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好豆原创于2015-09-30

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茄汁黄金虾  
浏览(86759)评论(23)
简介
丰富的茄汁下,酥香的鸡蛋味道,与鲜嫩的虾肉完美融合,酸酸甜甜的口感、色彩亮丽的外形,品尝一份茄汁黄金虾,由于感受着生活中的点滴心情。

时间与份量

  • 准备时间:

    1-2小时
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 大明虾

    100g
  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 生粉

    适量
  • 适量
  • 蕃茄酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 白醋

    适量
  • 水淀粉

    适量
步骤

1.首先将大明虾去头、去壳、去除虾线,将虾背切开。

2.准备好虾仁,加一勺盐,抓均匀,接着倒入清水,洗净,姜切片,放入姜片,加少许盐、淋入适量料酒拌匀,再加一勺生粉拌匀,腌制两个小时。

3.将鸡蛋磕入碗中,打散。

4.准备六十克生粉,一边搅拌、一边倒入鸡蛋液,分多次将蛋液倒入碗中,搅拌成鸡蛋糊。

5.准备半锅油,烧至六成热,将虾仁均匀裹上鸡蛋糊,逐个下入锅中,炸至表皮焦脆,颜色金黄,捞出。

6.锅留底油,倒入番茄酱,翻拌均匀,倒入少量清水,加两勺白糖、少许盐,拌匀,倒入适量白醋,淋入适量水淀粉,拌至浓稠,将虾球倒入锅中,淋少量食用油,搅拌均匀,香味溢出,即可出锅。

小贴士
1、淀粉与鸡蛋液混合时要多搅动,有小块就用手捏碎,这样最后的蛋糊才细腻均匀。
2、虾肉非常易熟,炸制时间不易过长,避免影响其鲜嫩的口感。
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