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浓香酱牛肉

浓香酱牛肉

/更多做法
评论(1)浏览(16413)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

幸福的眼泪 原创于2015-09-19

未经允许,不得转载!
最近我和老公都在减肥,不能大鱼大肉的吃了,不过每天可以吃二两瘦肉,以后我会多分
享些吃了不长肉的食谱,带领大家一起健康饮食,虽然减肥,也能变着花样吃,美食生活一
样多姿多彩!
今天先上个硬货,酱牛肉在减肥时是绝对可以吃的,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋
骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之
人食用。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的
佳品之一。
天气一天一天冷起来了,come on,酱牛肉做起来吧!

做酱牛肉可以选用牛腱子,牛腰窝,牛板腱;牛腱子最好选牛的前腱,前腱子筋多,吃起来口感好。买回来的牛肉要用清水浸泡4小时以上,期间要经常换水,把肉里面的血水全泡出去,然后才可以开始做哦!

食材

  • 主料
  • 牛腱子

    2000g
  • 干黄酱

    一袋
  • 辅料
  • 适量
  • 清水

    适量
  • 老汤

    适量
  • 6克
  • 花椒

    5粒
  • 豆蔻

    2个
  • 白芷

    2个
  • 桂皮

    1个
  • 良姜

    1个
  • 肉蔻

    1个
  • 香叶

    2个
  • 大料

    1个
  • 草果

    1个
  • 小茴香

    适量
步骤
浓香酱牛肉的做法步骤1

1.牛肉洗净,浸泡至水清。

浓香酱牛肉的做法步骤2

2.干黄酱放入容器中。

浓香酱牛肉的做法步骤3

3.加入适量清水,把黄酱稀释并沉淀。

浓香酱牛肉的做法步骤4

4.把锅底放一个篦子,这样可以防止糊锅。

浓香酱牛肉的做法步骤5

5.将沉淀后的黄酱水倒入锅中。

浓香酱牛肉的做法步骤6

6.只要清酱汤,不要那些杂质。然后开大火煮开。

浓香酱牛肉的做法步骤7

7.将所有炖料放在一起。

浓香酱牛肉的做法步骤8

8.用料理机研磨成粉。

浓香酱牛肉的做法步骤9

9.锅中的清酱汤煮开后,会有些浮沫,把浮沫捞出去。

浓香酱牛肉的做法步骤10

10.开锅后放入牛肉。待再次开锅后,又会产生些浮沫,再把浮沫捞出去。

浓香酱牛肉的做法步骤11

11.然后放磨碎的炖料。

浓香酱牛肉的做法步骤12

12.放入适量老汤和盐。

浓香酱牛肉的做法步骤13

13.开锅后转小火,盖上锅盖炖3小时。三个小时后关火,让牛肉在锅中浸泡一晚入味。然后就可以拿出来切片吃啦!

小贴士
1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤,第一次做没有老汤,就放入足够的清水就可以了,切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里,然后放冰箱冷冻起来,下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻,再放入和牛肉一起炖,每次炖完都留一碗,这样就是老汤啦!饭店里的老汤都是这样的,一般人我不告诉哦!
2、如果家里没有研磨机,那就把炖料直接放入就好,或者用个干净的纱布把炖料包好,再放入锅中炖。把炖料磨碎,可以使牛肉更香,更容易入味
3、可能有些朋友有疑惑牛肉为什么没有提前焯一下,牛肉焯过后表面的肉就会比较紧实,不容易入味,所以不建议焯水。所以浸泡牛肉的时间要很长,充分把牛肉里的血水泡出。偷偷告诉你们,月盛斋的酱牛肉就是这样做的哦!
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