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好豆原创于2015-09-18

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芷江鸭  
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简介
芷江鸭是湘西怀化最有名的一道地方菜,鸭肉酥软,色泽黄亮,吃起来肉汁酥香,油而不腻,每个到湘西来游玩的人都要慕名品尝呢。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    5-6人

食材

  • 主料
  • 鸭子

    1只
  •  
  • 辅料
  • 米酒

    1碗
  • 适量
  • 适量
  • 红尖椒

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 八角

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 蒜子

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 适量
步骤

1.葱打结,姜切片,红尖椒切斜片,鸭子砍成块。

2.油锅烧至八成热,下入鸭脚、鸭头 炸至金黄,捞出。

3.锅留底油,倒入鸭肉,炒出水分,放入香叶、桂皮、八角炒至微黄,放入干辣椒、姜片炒匀,加入酱油、米酒 煮两分钟,倒入小半锅清水。

4.放入蒜子,倒入鸭头、鸭脚,盖锅盖,大火烧开,放入甜面酱炒匀,放半勺盐,盖锅盖,小火焖二十分钟,放入红尖椒,葱结,煮两分钟。即可

小贴士
1、内脏也可以一起放在里面下锅。
2、焖煮的时间要根据火候来确定。
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