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腌咸鸭蛋

腌咸鸭蛋

/更多做法
评论(10)浏览(23472)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2015-08-28

未经允许,不得转载!
没有本人的同意,希望”伊秀美食库“的网站不要转去!
用卤水腌咸鸭蛋,是传自妈妈的手艺。这个早就会了,每年都要腌制二坛咸鸭蛋吃吃。
而用高压锅煮咸鸭蛋,却是婆婆告诉我的。高压锅与一般的锅煮好的咸鸭蛋,更有油,更沙。

食材

  • 主料
  • 鲜鸭蛋

    2100克
  •  
  • 辅料
  • 200克
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 高度酒

    适量
步骤
腌咸鸭蛋的做法步骤1

1.准备好食材

腌咸鸭蛋的做法步骤2

2.鸭蛋洗净,晾干。

腌咸鸭蛋的做法步骤3

3.腌蛋坛子洗净晾干水分,把鸭蛋放入。

腌咸鸭蛋的做法步骤4

4.锅里放满水,放入八角,桂皮,花椒,姜片煮开5分钟.

腌咸鸭蛋的做法步骤5

5.放入200-250克左右的盐煮开,关火,让卤汁冷却.

腌咸鸭蛋的做法步骤6

6.把冷却后的卤水放入坛中,

腌咸鸭蛋的做法步骤7

7.加2小勺二锅头,

腌咸鸭蛋的做法步骤8

8.盖上盖子,在坛口放入清水密封。

腌咸鸭蛋的做法步骤9

9.放入阴凉处,40--50天以后即可取出.

腌咸鸭蛋的做法步骤10

10.刷净外壳,

腌咸鸭蛋的做法步骤11

11.放入高压锅,大火煮至上阀,小火5分钟,关火,焖至温度降低后打开。

腌咸鸭蛋的做法步骤12

12.即可上桌食用.

小贴士
1.卤水做好以后,可以尝一下,咸些更好。
2.用卤水腌蛋,春天与秋天比较适合,夏天直接用盐腌比较好。
3.卤水要盖过鸭蛋的表面。
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