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滋味炝莲藕

滋味炝莲藕

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评论(3)浏览(19573)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2015-08-25

未经允许,不得转载!
人们常说:荷莲一身宝,秋藕最补人。秋天天气变得干燥,因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。
藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
莲藕的吃法很多,最嫩的莲藕最适合凉拌来吃,这道炝莲藕简单易做,【炝】的技法非常简单,成菜后的最后一道工序,用烧热的油泼之,伴随着“呲啦~~~!”一声,袅袅的香味就扑鼻而来了。
白嫩的莲藕,配上少许红椒,黄色姜末,微微酸辣的香味,看着就超级养眼,让你胃口大开。

食材

  • 主料
  • 莲藕

    1节
  • 红椒

    3个
  • 花椒

    5克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白醋

    10毫升
  • 白糖

    3克
  • 生姜

    15克
  •  
步骤
滋味炝莲藕的做法步骤1

1.藕去皮切片清水浸泡。

滋味炝莲藕的做法步骤2

2.准备好调味料。

滋味炝莲藕的做法步骤3

3.红辣椒切碎,生姜切末。

滋味炝莲藕的做法步骤4

4.莲藕入开水中焯烫片刻过凉沥干水分。

滋味炝莲藕的做法步骤5

5.焯烫过得莲藕放入碗中,加入白醋。

滋味炝莲藕的做法步骤6

6.加入少许白糖,适量的盐。

滋味炝莲藕的做法步骤7

7.用手抓拌均匀腌制片刻。

滋味炝莲藕的做法步骤8

8.腌制过的莲藕盛入碗中,上面撒上红椒和姜末。

滋味炝莲藕的做法步骤9

9.锅中油烧热放入花椒小火炸响。

滋味炝莲藕的做法步骤10

10.捞出花椒,把热油浇在莲藕上面。

滋味炝莲藕的做法步骤11

11.可以盖上一个盘子焖至2-3分钟,即可食用。

小贴士
这道菜最适合用嫩莲藕来做,嫩藕口感清脆。
焯烫莲藕不要时间过长,入开水中1分钟即可,马上过凉沥干水分,这样才能保证莲藕清脆的口感。
加盐,糖,白醋腌制片刻莲藕,是为了让莲藕更加入味。用白醋是为了菜肴色泽更加美观。
最后加入热油,加盖子盖上焖至片刻,可以让莲藕更加入味有滋味。
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