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首页 > 菜谱大全 > 香脆油爆虾

好豆原创于2015-08-07

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香脆油爆虾  
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简介
油爆虾是苏菜的经典菜式之一,炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 大明虾

    500g
  •  
  • 辅料
  • 葱白

    适量
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  •  
步骤

1.大明虾去须 ,背部切开 ,姜切末 , 葱白切花。

2.热油锅 ,烧至8成热, 下入虾 ,炸至虾仁与虾壳分离 , 捞出。

3.锅留底油, 放入姜、葱花爆香 ,倒入虾仁,翻动几下。

4.淋入白酒 ,放半勺白糖, 半勺盐, 炒匀 ,即可出锅享用!

小贴士
1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2. 虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3. 炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;
4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。
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