小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。歌手乌兰托娅虽然生在内蒙古，但她成长在黑龙江，因此说起东北菜来头头是道。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
土鸡，半只，切块后冲洗干净；
榛蘑用凉水充分泡发，（我都是晚上泡，早上做），减去老根，反复冲洗干净（野生榛蘑泥沙很多，一定要反复冲洗干净），再稍攥干水分；
姜三四片，一根葱白切段，花椒二十几粒，大料三颗，干红椒一小把，肉桂一小段，香叶三片；
锅中放少许油，花椒粒凉油下锅，小火慢慢煸出香味后，捞出花椒粒，油留用；
煸过花椒的油中放入鸡块，改中火尽量煸炒出鸡中的水分；
再继续煸炒，至炒出的水分被炒干些，鸡块微微发黄；
放入葱段、姜片、干红椒、大料、肉桂，炒出香味，再加入四汤匙酱油、一汤匙老抽、两汤匙料酒、一茶匙糖，翻炒上色；
加入适量热水，稍没过鸡块；
水沸后撇去锅中浮沫，加入香叶，加盖小火炖；
小火炖二十分钟后，拣出葱段，加入榛蘑，继续小火炖；
炖半个小时后，尝下咸淡，根据需要再加点盐调味，即可出锅；
1.如果买不到野生榛蘑，可以用茶树菇替代；
2.榛蘑的量不宜过多，泡发后差不多有鸡块量的一大半就可以了；
3.榛蘑入锅前，一定要攥出水分。榛蘑的香味很浓郁，容易盖住鸡的鲜味，稍挤出水分再入锅，两者的香味就均衡了；
4.野生榛蘑杂质较多，不宜清洗，可以加少许面粉反复揉搓冲洗，更易洗净；
5.这道菜，我用海鲜酱油做的，味道特别的好，颜色也很漂亮，建议有条件的朋友可以尝试一下；
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