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红卤毛豆

红卤毛豆

/更多做法
评论(8)浏览(26615)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 独家发布于2015-07-18

未经允许,不得转载!
最近市场上毛豆开始多起来,这个季节,一定不要错过,这最鲜且营养的美味。卤卤煮煮,就是一碟极佳的下酒菜。
平时的卤煮毛豆,无非是加点八角红椒桂皮一类的香料,卤出来的非常清淡。这次的红卤,从电视上学的,加了猪皮,让毛豆有了极浓的肉香,更香更入味。

食材

  • 主料
  • 猪皮

    100g
  • 毛豆

    700g
  • 辅料
  • 适量
  • 2大勺
  • 料酒

    1大勺
  • 红尖椒

    4个
  • 八角

    2个
  • 4片
  • 2段
  • 香叶

    5片
步骤
红卤毛豆的做法步骤1

1.准备食材

红卤毛豆的做法步骤2

2.猪皮切成小块凉水入锅,加一大勺料酒去腥

红卤毛豆的做法步骤3

3.煮至肉皮打卷,转中火约十分钟左右,至肉皮变软

红卤毛豆的做法步骤4

4.将煮好的肉皮捞出,切成小条。

红卤毛豆的做法步骤5

5.在煮肉皮时,将毛豆洗净,剪掉两端小角。

红卤毛豆的做法步骤6

6.锅中放少许油,加入两大勺糖炒糖色。

红卤毛豆的做法步骤7

7.炒至糖变微红,加入热水

红卤毛豆的做法步骤8

8.将毛豆肉皮放在锅中,加入红尖椒、八角,葱姜,香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。

红卤毛豆的做法步骤9

9.再加入适量盐,再煮十分钟关火略泡入味再食用。

小贴士
1肉皮不必刮净肥肉,毛豆有肉香,全靠它了
2盐要中途再放,这样毛豆容易煮烂,且更容易入味。
3喜欢辣的,红尖椒可以多放几颗
向你推荐: 猪皮的做法   毛豆的做法
 

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