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戚风小蛋糕

戚风小蛋糕

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评论(5)浏览(7306)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

承灿妈咪CCM 独家发布于2015-07-13

未经允许,不得转载!
这两天终于能在家能安心的坐下了,之前孩子生病,自己也小病了一场,现在好了,开始继续我的烘焙爱好,其实这也是之前做的,只是刚刚有精神,把存在电脑里的照片整理出来,记得刚刚做好的味道,戚风真的是足够细腻,好吃。

食材

步骤
戚风小蛋糕的做法步骤1

1.色拉油+牛奶搅拌均匀

戚风小蛋糕的做法步骤2

2.一次性倒入过筛低粉,快速拌匀

戚风小蛋糕的做法步骤3

3.分次加入蛋黄拌匀

戚风小蛋糕的做法步骤4

4.加入所有蛋黄,拌成光滑细腻的糊状

戚风小蛋糕的做法步骤5

5.蛋白分2次加入糖粉,进行打发

戚风小蛋糕的做法步骤6

6.如图提起打蛋器有直立的尖角即可

戚风小蛋糕的做法步骤7

7.取1/3的蛋白与蛋黄拌匀,在将剩余的蛋白倒入,彻底拌匀

戚风小蛋糕的做法步骤8

8.制作好的蛋糕糊倒入马芬杯中,130度烘焙30分钟,转150度烘焙20分钟

小贴士
1:戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2:另外就是拌入蛋白的时候动作要快,避免消泡
3:烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整,这次的小蛋糕我采用先低温再高温的方式进行烘焙,就是希望表面不开裂,的确效果很好
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