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【手工美食】芒果慕斯

【手工美食】芒果慕斯

/更多做法
评论(4)浏览(23149)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

美妞_柠檬薄荷 原创于2015-06-20

未经允许,不得转载!
慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁(明胶,鱼胶)使其冷却凝固。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口,凉凉的感觉,入口即化的质感,让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

食材

步骤
【手工美食】芒果慕斯的做法步骤1

1.将吉利丁片放入凉开水中泡软

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤2

2.奥利奥饼干碎放入料理机中打成粉末(也可以压成粉末)

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤3

3.黄油隔水加热融化

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤4

4.将奥利奥和黄油充分混合拌匀,铺在蛋糕模的底部,用勺子压实,然后送入冰箱冷藏备用

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤5

5.取200g芒果,用料理机打成芒果泥

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤6

6.将打好的芒果泥放入小锅中,加入吉利丁片(泡吉利丁片的水倒掉)

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤7

7.用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁片均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉。

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤8

8.将淡奶油加入细砂糖打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤9

9.将淡奶油和芒果溶液混合

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤10

10.用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤11

11.在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤12

12.放入冰箱冷藏至表面凝固

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤13

13.将一片吉利丁片放入凉开水中泡软,把水倒掉

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤14

14.再加入10克白开水,隔水加热融化。

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤15

15.取120克芒果打成泥,加入融化好的吉利丁片,搅拌均匀。

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤16

16.用筛子过滤一下混合好的芒果泥。

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤17

17.倒在冷藏好的芒果慕斯上,放入冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可。

【手工美食】芒果慕斯的做法步骤18

18.多的慕斯糊可以倒在杯子里做成慕斯杯

小贴士
【脱模小窍门】
1、用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
2、用电吹风对着模具外围吹一圈,然后向上顶出来,也能轻松脱模
3、这是6寸的芒果慕斯
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