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豆角蒸菜

豆角蒸菜

/更多做法
评论(10)浏览(121261)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

lin悠然 原创于2015-06-16

未经允许,不得转载!
小时候,在老家,每当夏天, 人们都会将种在玉米地里的白不老豆角做成最简单的蒸菜来享用, 也只有这种豆角蒸出来的豆角蒸菜才好吃。 这记忆,相信很多老家的朋友都会有, 这味道,也是独特的, 每当回忆时,都会很馋很馋!

食材

  • 主料
  • 白不老豆角

    780g
  • 面粉

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大葱

    半根
  • 花椒

    1大勺
  • 十三香粉

    1勺
  •  
步骤
豆角蒸菜的做法步骤1

1.材料。

豆角蒸菜的做法步骤2

2.豆角洗净,摘去两头同时滑去丝,用手掰成小段,大葱切碎。

豆角蒸菜的做法步骤3

3.先将盐撒入豆角,拌匀入味,然后再将少量面粉撒入拌匀。

豆角蒸菜的做法步骤4

4.将大葱放在拌匀的豆角上,然后放上少量十三香粉。

豆角蒸菜的做法步骤5

5.炒锅烧油,放入适量花椒烧制花椒油。待油热,将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出。

豆角蒸菜的做法步骤6

6.将热油浇在十三香粉和大葱上。

豆角蒸菜的做法步骤7

7.然后将少量面粉撒上。

豆角蒸菜的做法步骤8

8.将面粉先与大葱拌匀后,再撒入剩余的面粉,和豆角一起拌匀。

豆角蒸菜的做法步骤9

9.蒸锅篦子上刷油,铺上篦子垫,(我一般用面片)将拌匀的豆角放上,中大火,25分钟。

豆角蒸菜的做法步骤10

10.吃的时候可以浇上蒜辣子,更有味。

小贴士
我这个面粉量,蒸出来的豆角蒸菜很分明,如果喜欢吃粘一点的,就减少面粉的量。

在炸花椒油的时候就可以顺便做油泼蒜辣子。
油泼蒜辣子做法:适量蒜捣碎,也可用刀侧面压扁然后剁碎,加入适量干辣椒面,拌匀,然后倒入热油,搅拌匀,最后滴入几滴醋激出香味。
酸辣子蘸水制做:酸辣子舀适量放入空碗中,然后发入适量盐,加入适量温开水,搅拌匀,使盐融化,最后再倒入适量醋搅匀即可,自己可以根据自己口感调和。
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