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糖醋小鲫鱼

糖醋小鲫鱼

/更多做法
评论(37)浏览(104643)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小小蔻 独家发布于2015-05-24

未经允许,不得转载!
这两天迷上了糖醋,确实是的,夏天,的确需要这样酸酸甜甜的美味来开胃。这道糖醋小鲫鱼,真的太好吃了,连骨头都一起吞到肚子里,回头一看,吞到肚子里的不仅是小鲫鱼,还有两大碗饭,额......

食材

  • 主料
  • 小鲫鱼

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 白糖

    30g
  • 香醋

    50g
  • 生抽

    30g
  • 清水

    适量
  •  
步骤
糖醋小鲫鱼的做法步骤1

1.准备好调料:白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉

糖醋小鲫鱼的做法步骤2

2.姜和葱

糖醋小鲫鱼的做法步骤3

3.小鲫鱼收拾干净,沥干水分,加入适量的姜末和盐,以及30g香醋,拌匀,腌制半个钟头左右

糖醋小鲫鱼的做法步骤4

4.备好葱粒和姜末

糖醋小鲫鱼的做法步骤5

5.将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋,调成糖醋酱汁,备用

糖醋小鲫鱼的做法步骤6

6.平底锅,下油,加热,将腌好的小鲫鱼滤干汁液,中小火炸制

糖醋小鲫鱼的做法步骤7

7.两面金黄,即可出锅沥干油份待用

糖醋小鲫鱼的做法步骤8

8.另起炒锅,下少量的油,烧热,爆香姜末

糖醋小鲫鱼的做法步骤9

9.倒入调配好的糖醋酱汁

糖醋小鲫鱼的做法步骤10

10.加入半碗清水,煮沸

糖醋小鲫鱼的做法步骤11

11.下炸好的小鲫鱼,

糖醋小鲫鱼的做法步骤12

12.要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转,使其表面均匀沾上糖醋汁

糖醋小鲫鱼的做法步骤13

13.大火收汁,撒上葱粒

糖醋小鲫鱼的做法步骤14

14.出锅,备好米饭,太美味啦

小贴士
1.选择个头小的鲫鱼,会非常美味。大鲫鱼,会影响口感。
2.煎炸鲫鱼的时候,要中小火。
3.糖醋汁的调配,我一般采用生抽:白糖:香醋=2:2:1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼,所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。
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