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肉丝炒面

肉丝炒面

/更多做法
评论(26)浏览(103268)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2015-05-05

未经允许,不得转载!
徐州这边大街小巷都有炒面大排档,糖·果妈很喜欢我们小区门口的胖子炒面。加肉丝7块钱,加鸡蛋6块钱,什么都不加的5块。放一点绿豆芽,青菜,大火爆炒,孜然粉辣椒粉少许酱油一炝。各种香味啊。炒面最后要干松不硬,油润不腻。这也正是为什么很简单的饭菜却很考验技术。
炒面的原料面,是细面条刷油,蒸熟而成。家庭一样可以做,但是我今天用的是现成的面条。

食材

  • 主料
  • 炒面

    500克
  • 梅花肉

    200克
  • 辅料
  • 青菜

    1把
  • 绿豆芽

    200克
  • 香葱

    2根
  • 2片
  • 胡椒粉

    1/3茶匙
  • 干淀粉

    1茶匙
  • 孜然粉

    1茶匙
  • 适量
  • 酱油

    1/2汤匙
  • 鸡精

    1/2茶匙
步骤
肉丝炒面的做法步骤1

1.原料图。

肉丝炒面的做法步骤2

2.猪肉切丝,用蛋清胡椒粉抓拌均匀。静置10分钟。然后拌入干淀粉备用。

肉丝炒面的做法步骤3

3.锅里放油,把肉丝滑炒变白没有红色即可。

肉丝炒面的做法步骤4

4.锅里放油,把葱姜煸炒出香味。

肉丝炒面的做法步骤5

5.绿豆芽和青菜,孜然粉,放入,翻拌均匀。

肉丝炒面的做法步骤6

6.放入炒面,快速翻炒。

肉丝炒面的做法步骤7

7.放肉丝,酱油,盐,鸡精,炒均匀即可出锅。

小贴士
喜欢吃辣椒的话,和孜然粉一起。孜然粉和绿豆芽蔬菜一起下,会更香。全程大火爆炒。油和炒菜量差不多,大一点油更香。
用煮面的筷子(长度比普通的长)翻拌,比用锅铲更方便,我炒所有丝类的菜,都用筷子。
肉丝可以换成鸡蛋,海鲜等其他食材。
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