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首页 > 菜谱大全 > 秘制香扎肉

好豆原创于2015-04-14

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秘制香扎肉  
浏览(198500)评论(32)
简介
肥肉入口即化,瘦肉极其酥软,而且满是粽叶的清香,即使是不爱吃肉的朋友们,也会对这道秘制香扎肉爱不释口的哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 带皮五花肉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 料酒

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 花椒粒

    适量
  • 老抽

    1勺
  • 生抽

    2勺
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 陈醋

    1勺
  • 白酒

    适量
  • 棕叶

    六片
  • 香叶

    适量
步骤

1.首先将棕叶去头去尾、带皮五花肉切长约六厘米、宽约三厘米的方块。

2.准备一碗清水,淋入适量料酒,放入五花肉,浸泡十分钟。

3.准备好一片棕叶,放上一块五花肉,卷起来,用棉绳系紧,依次做好六块五花肉,姜切片、葱切段。

4.准备好高压锅,放入五花肉,加入香叶、桂皮、八角、花椒粒,淋入适量白酒,再加入葱段、姜片,淋入一勺陈醋、两勺生抽、一勺老抽,加少许盐、少许白糖,倒入小半锅清水,与五花肉齐平为宜,浸泡三十分钟,再压三十分钟,就大功告成了!

小贴士
1、晒干的棕叶要提前浸泡至回软,这样棕叶柔软不容易断裂
2、五花肉块切的大小要合适
3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用,时间不用太长,10分钟足够
4、加了调料后,先不着急开火,放置半小时,让调料的味道更多渗入肉中
5、关火后焖一段时间,一来让肉更酥烂,二来炖出的肉更入味
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菜谱标签:

私房菜午餐高压锅鲜香

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