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半烫面饼

半烫面饼

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2015-04-05

未经允许,不得转载!
双双大学时,爸爸便离开了我。
结婚前,我就有个理想,找个特别疼我的公公,弥补我缺失的父爱!
我如愿了!#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼
自打结婚就和公公婆婆一起生活,住习惯了,不仅感觉不到什么不方便,反而更加有了家的感觉,不像离家的小媳妇,更像是住在娘家的姑娘。
公公人很和善,对我也入亲生女儿般疼爱,我哪怕一丁点的优点,也会被他无限夸大了来炫耀。
每次自外面听到公公对我的评价,我的心里,真的如吃了蜜糖一般,高兴。#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼
还记得06年3月,我单位组织去北京学习,回来时,才发现公公住院了。
原来,公公在我临出门那天心脏开始绞痛,但是害怕我担心不能成行,就忍了下来,直到我走了才去医院治疗。
看着他躺在病床上,憔悴的病容,我忍不住流下来眼泪。#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼
仅仅让我不耽误工作,自己就要忍受巨大的疼痛折磨,这是如何强大的无私的爱呢?
回家后,我一边照顾孩子,一边承担起做饭送饭的任务。
为了让公公吃的顺口,营养丰富,我也是绞尽脑汁,极尽所能!
这山东烙饼和鲫鱼汤,是当时公公最爱吃的一餐。
不知道是鲫鱼汤的鲜味,还是公公的吃相感染了临床的病友。当天便喝令他的老婆回家给他炮制此款午餐,连陪床都不用了!#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼
回家后,公公如孩子般眉飞色舞的和我叙述此事,我知道,这是他含蓄的表达对我的夸奖。
老人,对于孩子的爱是无私的,我们一丁点的付出,都会得到极大的肯定和褒奖。
子欲养而亲不待,是人生最大的憾事,为了人生不会再次留有遗憾,我愿意,为公公时常做他爱吃的山东烙饼和鲫鱼汤!
山东单饼,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
山东单饼,用料少,只有清水和面粉,又因为和面机巧分为冷水、烫面和发酵三种,口感会根据面团变化带来不同体验。做法简单,烙饼只需记住三个诀窍两次翻身,就一定能轻松搞定。
说起山东烙饼的窍门,这句话你一定要记住:和面要软,醒面要长,揉面要狠,合适的时机翻身两次!

食材

  • 主料
  • 面粉

    300g
  •  
  • 辅料
  • 沸水

    110g
  • 清水

    100g
步骤
半烫面饼的做法步骤1

1.面粉中冲入沸水,搅拌均匀。

半烫面饼的做法步骤2

2.加入凉水。

半烫面饼的做法步骤3

3.搅拌均匀。

半烫面饼的做法步骤4

4.和成面团。

半烫面饼的做法步骤5

5.盖保鲜膜或者扣个碗,饧30分钟左右。

半烫面饼的做法步骤6

6.将饧好的面团取出,案板撒干粉,将面团揉成光滑的面团。

半烫面饼的做法步骤7

7.将面团均分成合适的大小。

半烫面饼的做法步骤8

8.取其中一个面团,揉成圆形的团。

半烫面饼的做法步骤9

9.擀成薄薄的圆饼。

半烫面饼的做法步骤10

10.平底锅烧热(不放油),小火,用擀面杖将其如图样挑起,轻轻送入锅内。

半烫面饼的做法步骤11

11.饼放进去大约5秒钟,将其翻面。

半烫面饼的做法步骤12

12.图为翻面后。

半烫面饼的做法步骤13

13.小心翻看背面的情形,当出现金黄色小点时,将其翻面。

半烫面饼的做法步骤14

14.图为翻面后的情景。

半烫面饼的做法步骤15

15.翻过来后,饼开始慢慢起鼓,这是,用个软毛刷轻轻按压,将空气向四面八方冲刺,直至完全分离。

半烫面饼的做法步骤16

16.完全分离后的情景。取出,用笼布包起来,防止风干变硬。

小贴士
1、烫面面团相比较纯凉水面团,更易消化,所以更适合老年人食用。
2、面团揉好,一定要充分饧发,半小时左右。
3、面团饧好,揉面步骤不可省,一定要将面团揉至完全顺滑,光洁。
4、饼的厚度可以根据个人喜好,饼越薄,越劲道。
5、翻面时间要掌握好,第一次翻身是放进去大约5-10秒钟,刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点,有很多的小泡泡。
6、第二次翻身之后,饼里面的空气就会膨胀,将饼的一层皮撑起来,这时候,要用个软软的东西进行按压,使其受力,空气像四面八方扩散,饼皮就彻底与底部分离起鼓了。
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