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抹茶蜜豆纸杯蛋糕

抹茶蜜豆纸杯蛋糕

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

Smile湘雨 首发于2017-08-31

未经允许,不得转载!
用了日本的正宗抹茶,做了一款很清新的蛋糕,加上蜜豆,口感很不错!
鸡蛋2个
抹茶粉3g
细砂糖30g
牛奶45g
低粉40g
色拉油22g
柠檬汁1g
红豆粒30g
鸡蛋60-65克一个为佳,此方可做6寸蛋糕。

食材

步骤
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤1

1.蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中;

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤2

2.蛋黄碗中倒入油和牛奶,轻轻搅匀;

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤3

3.倒入已过筛的低粉、抹茶粉,用手动打蛋器从外向中间顺方向搅匀(要快); 因面糊较稠,视情况倒入少量牛奶(多于5克)搅匀;提起面糊会顺滑;

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤4

4.先低速打发一些鱼眼泡,加入白糖及柠檬汁;(提前给烤箱预热10分钟,上下火170度)

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤5

5.调3档中速打发(粗头1档),打发蛋白出现细腻泡沫时,加入三分之一白糖;

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤6

6.继续打发到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的白糖,高速打发。当提起打蛋器的时候,蛋白打至鸡尾状(拉起小弯钩);手指挖一块,两端也有短小的尖锋,盆中的蛋白也直。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤7

7.取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀;倒回到蛋白糊盆中。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤8

8.左手转盆,右手翻拌面糊均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤9

9.将蛋糕糊倒入裱花袋中,竖挤入小纸杯中(因杯很小,装基本满),再竖着点一点;(剩下的面糊放几个大的纸杯,装少一些面糊)

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤10

10.大力震几下烤盘,再用刮刀搅平面糊上的气泡。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤11

11.表面撒开一些红豆粒(散着放,集中放会沉底)

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤12

12.送入烤箱,中层,170度,约25分钟。取出,震几下。

小贴士
1鸡蛋60-65克一个为佳,此方可做6寸蛋糕。
2表面撒开一些红豆粒(散着放,集中放会沉底)。
3烤前要大力震几下烤盘,再用刮刀搅平面糊上的气泡。
向你推荐: 鸡蛋的做法   抹茶粉的做法   细砂糖的做法   牛奶的做法
 

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