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新疆大锅鱼

新疆大锅鱼

/更多做法
评论(7)浏览(17983)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

天山可可 独家发布于2016-04-27

未经允许,不得转载!
2011年6月18日上午,第四届博斯腾湖捕鱼节的万名游客,见证了“西海第一锅”申报大 世界基尼斯纪录成功的时刻该锅是目前世界上“最大的包铜工艺锅”,并用该锅精心烹制了原汁原味、纯天然的博斯腾湖野生鱼,吸引了9.8万人游客。

这“西海第一锅”就是用了博斯腾湖的生态有机鱼如草鱼、鲤鱼、鲢鱼等主要鱼类为食材做的。这可是堪称大河口西海渔村景区的一大亮点,锅直径4米,高0.6米,锅体净重3吨,每次可容纳3吨鱼4吨水,故称:“西海第一锅”万人鱼
宴。就放入盐就有12公斤,醋100公斤,博湖特色的辣皮子600公斤,酱油50公斤,白糖12公斤,葱姜蒜各60公
斤,清油(菜籽油)100公斤的做成了新疆特色大锅鱼。 让游客唇齿留香,大饱口福。

如果你幸运的话,你还可以品尝到“西海第一锅”,就得等到每年的博斯腾湖捕鱼节到来,亲自尝尝这纯天然的博斯腾湖野生鱼,加了新疆味道的做法,不仅色香味俱全,而且看到了这“西海第一锅”的壮观。

如果你不来新疆没关系,如果你没有大锅也没关系,如果你没有博斯腾湖野生鱼更没关系,我们就用普通的草鱼、鲤鱼、花鲢鱼,也能做出色香味美的大锅鱼,虽然是山寨版本的,但是是自己亲手做的,怎么吃也是那么滴美味吧!

食材

  • 主料
  • 花鲢鱼

    500克
  • 草鱼

    500克
  • 鲤鱼

    500克
  •  
  • 辅料
  • 菜籽油

    适量
  • 4茶勺
  • 生抽

    30克
  • 料酒

    30克
  • 辣皮子

    50克
  • 50克
  • 白糖

    20克
  • 花椒粒

    20克
  • 香醋

    20克
  • 大葱

    2根
  • 大蒜

    1个
  • 味精

    3克
  • 花椒粉

    2茶勺
  •  
步骤
新疆大锅鱼的做法步骤1

1.主料:花鲢鱼、鲤鱼、草鱼
辅料:菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉

新疆大锅鱼的做法步骤2

2.把葱、姜洗净切段和片

新疆大锅鱼的做法步骤3

3.大蒜去皮用刀拍拍,辣皮子泡泡洗净切段

新疆大锅鱼的做法步骤4

4.花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块

新疆大锅鱼的做法步骤5

5.用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀

新疆大锅鱼的做法步骤6

6.腌制5小时

新疆大锅鱼的做法步骤7

7.热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味

新疆大锅鱼的做法步骤8

8.加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味

新疆大锅鱼的做法步骤9

9.加水、盐、加香醋大火烧开,小火熬制5分钟

新疆大锅鱼的做法步骤10

10.下腌制好的鱼块,大火烧开,转中小火煮20分钟左右

新疆大锅鱼的做法步骤11

11.加味精

新疆大锅鱼的做法步骤12

12.翻拌均匀煮开即可

小贴士
鱼块腌制的越久越入味,新疆菜香辣,以花椒粒出味道,所以辣皮子的提前泡泡加多些
爆炒出香味,这道菜辣皮子得多,香醋不能加过多,就是提香味的
向你推荐: 花鲢鱼的做法   草鱼的做法   鲤鱼的做法
 

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