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好豆原创于2015-01-12

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茄汁鸡翅  
浏览(213753)评论(117)
简介
酸酸甜甜的番茄汁,搭配上色泽金黄,肉质软嫩的鸡翅,丰富的口感之下,似乎还能品尝到一丝甜蜜、幸福的味道,还等什么呢?赶紧动手试试吧!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 鸡翅

    9个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 8g
  • 8g
  • 蚝油

    1大勺
  • 白糖

    1/2勺
  • 料酒

    1小勺
  • 淀粉

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 少许
  • 适量
  • 料酒

    适量
步骤

1.我们今天要准备的食材有鸡翅九个、姜、葱、料酒、盐、白糖、蚝油、生粉、番茄酱、香醋、水淀粉适量。

2.将鸡翅两面打上花刀、姜切成姜丝、葱白切丝。

3.锅中倒入小半锅清水,将鸡翅倒入锅中,淋入适量料酒,焯出血水后,将鸡翅捞出备用。

4.准备好鸡翅,加半勺盐、少许白糖、适量料酒、蚝油,拌均匀,随后加两勺生粉,再次拌匀,腌制二十分钟。

5.锅中倒入油,将鸡翅下锅,轮流煎至两面金黄后捞出。

6.锅中倒入油,下入葱白丝、姜丝,煸炒数秒后,倒入适量番茄酱,倒入少量清水,加少许盐、一勺白糖,搅拌 均匀,接着加少量香醋,淋入适量水淀粉,搅拌至浓稠时,下入鸡翅,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。

小贴士
1、煮鸡翅时要凉水入锅,肉随水温变热,肉质更嫩。
2、煮熟鸡翅后沥干水再煎,避免崩溅。
3、煮好鸡翅后再放调料腌制使味道封存,再直接煎至颜色上色后即可炒制。
4、腌制鸡翅时放少许淀粉使肉质更嫩,但不要过多,避免粘稠。
5、炒酱汁时放盐一点点即可,可以提甜味,不宜多放,改变甜酸的口味了。水淀粉量也要少些,多放会太过稠浓。
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