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凉拌韭菜

凉拌韭菜

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评论(3)浏览(13730)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2015-01-12

未经允许,不得转载!
凉拌韭菜是我元旦在一个汉餐厅吃的,这家汉餐厅有多家分店,遍布乌市各个小区旁边,是针对大众消费的餐厅。元旦弟弟一家请我们一家在这个分店吃的,虽然不喜欢吃汉餐,但是对这个腌韭菜还是情有独钟。其实不是单独的是一个腌韭菜,是以饭菜结合的上桌的。有4种荤素结合的菜和饼子。两种热菜和两种凉菜,其中就有凉拌韭菜,凉拌胡萝卜丝、爆炒红烧肉丁、辣椒鸡蛋花,因为那天是节日,餐厅爆满人多,上菜比较慢,当时都饿了,每个人都用小菜夹了热饼子,吃的腌韭菜的时候,大家都说好吃,太开胃了。

我感觉也是特别的好吃,就仔细吃了好几次。由于是自家人,还特意把凉拌韭菜,端着仔细看看里面到底有撒调味品,因为我吃的时候,除了吃出盐和小米椒,别的没吃出调味品。就是吃出韭菜是焯烫过的,仔细吃仔细看,发现就是把韭菜焯水后在腌制的,别的没有特殊的调味品,是很清香的自然味道,是小米椒特别的给力出味。还有就是韭菜的自然香味。

回家就买了韭菜,焯水捞起切丁,加小米椒、盐拌均匀腌制,真的好吃啊,和餐厅的味道一样,木头和外星人都这样说的,原来我妈妈腌韭菜就是洗净,加小米椒、盐,拧成一把,用玻璃瓶子腌制好久,韭菜变成深绿色才能吃,味道就是酸菜差不多的,酸辣可口,但是由于韭菜腌制很绵软了,是腌菜的味道。这个用开水焯烫的韭菜,就不一样了,是很新鲜的韭菜味道,颜色也是碧绿的,味道自然清香了很多,最重要的是当时就可以吃了,不需要等太久。

民间称韭菜为“壮阳草”。现代研究证明,韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质,有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,食用或外用有广泛的保健功效。

食材

  • 主料
  • 韭菜

    400克
  •  
  • 辅料
  • 红油

    2茶勺
  • 1茶勺
  • 小米椒

    2个
  •  
步骤
凉拌韭菜的做法步骤1

1.主料:韭菜
辅料:红油、盐、小米椒

凉拌韭菜的做法步骤2

2.把韭菜择干净洗净,用开始烫软捞起

凉拌韭菜的做法步骤3

3.用凉水过量,捞起挤干水分

凉拌韭菜的做法步骤4

4.切小丁

凉拌韭菜的做法步骤5

5.小米椒洗净切小丁

凉拌韭菜的做法步骤6

6.把韭菜丁,小米椒拌在一起,撒上盐拌均匀

凉拌韭菜的做法步骤7

7.腌制10分钟左右

凉拌韭菜的做法步骤8

8.加红油或者香油拌均匀,或者不加任何油即可食用

小贴士
韭菜烫的时候一定不可久 烫变软变色就捞起
立马用凉水过量,不可把水分挤的太干
也可以不加红油就直接吃
向你推荐: 韭菜的做法
 

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