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麻婆豆腐

麻婆豆腐

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评论(15)浏览(22450)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

美妞_柠檬薄荷 原创于2015-01-03

未经允许,不得转载!
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

食材

  • 主料
  • 豆腐

    450g
  • 猪肉末

    70g
  • 辅料
  • 适量
  • 玉米淀粉

    10g
  • 干贝素

    适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    2大勺
  •  
步骤
麻婆豆腐的做法步骤1

1.豆腐切成块状,烧开水,放入锅中烫2分钟

麻婆豆腐的做法步骤2

2.把肉切成肉末

麻婆豆腐的做法步骤3

3.捞出烫好的豆腐备用

麻婆豆腐的做法步骤4

4.锅烧热以后,放入少许油

麻婆豆腐的做法步骤5

5.放入肉末下去煸炒

麻婆豆腐的做法步骤6

6.炒出香味以后,加入两大勺豆瓣酱

麻婆豆腐的做法步骤7

7.炒出红油

麻婆豆腐的做法步骤8

8.加入适量的水

麻婆豆腐的做法步骤9

9.水烧开以后,放入烫好的豆腐

麻婆豆腐的做法步骤10

10.盖上锅盖,让它烧开,滚2分钟,放入少许干贝素提味。

麻婆豆腐的做法步骤11

11.倒入砂锅内

麻婆豆腐的做法步骤12

12.玉米淀粉兑一点水成液体,待锅内烧制水变少以后,加入玉米淀粉液体,边倒边轻轻搅拌

麻婆豆腐的做法步骤13

13.最后洒上葱花,就可以端出食用了。

小贴士
1、豆瓣酱已经是咸的了,就没有在放盐了。
2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
3、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。
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