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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介

挪红 原创于2014-12-08

未经允许,不得转载!
出国十年也就有十年没有做这道菜了,今天试试手还是以前那个味,久违的味道———家乡的味道,妈妈的味道。
过去在家的时候,出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼,无论是红烧,还是煮奶白鱼汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。
妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋,说醋可以软化小刺,我今天没有用,只因老公对醋过敏,家里就没有买,我也就“不吃醋”了。

食材

  • 主料
  • 鲫鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 1根
  • 4片
  • 蒜头

    1个
  • 适量
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 酱油

    适量
  •  
步骤
红烧鲫鱼的做法步骤1

1.鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。注:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

红烧鲫鱼的做法步骤2

2.可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。注:不要划的太深,容易破相。

红烧鲫鱼的做法步骤3

3.用生姜片将锅擦几下,然后倒油。注:这样鱼皮不易破。

红烧鲫鱼的做法步骤4

4.油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。

红烧鲫鱼的做法步骤5

5.加入适量的酱油、糖和水。注:盐要小心,因前面已经用了盐。

红烧鲫鱼的做法步骤6

6.将大蒜子,小葱和生姜片入锅。

红烧鲫鱼的做法步骤7

7.加水,盖上锅盖,中火煮。

红烧鲫鱼的做法步骤8

8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

小贴士
1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
2.鲫鱼背上划上几刀,抺点盐,易入味。但不要划的太深,容易破相。
3.用生姜片将锅擦几下,然后再来煎鱼,这样鱼皮不易破。
4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
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