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酱爆土豆核桃仁

酱爆土豆核桃仁

/更多做法
评论(2)浏览(8176)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小草根家庭美食 原创于2014-10-25

未经允许,不得转载!
这是一款酱爆菜,讲究酱色,火候,口感,应该是一道功夫菜。今天是周六在家休息,正好可以制作这道菜,月底才看见此次苏泊尔的活动,上次提交了一份文火菜,香酥孜然蘑菇,可是由于晚上下班制作,拍照的时候光线实在太不行了,所以今天选择中午制作这道菜,光线还不错。酱爆菜是不用勾芡的,但是火候每一步都是有要求的,喜欢的看看吧:

食材

  • 主料
  • 土豆

    250g
  • 核桃仁

    50g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 甜面酱

    2勺
  • 香油

    适量
  • 姜汁

    适量
  • 白糖

    40g
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    2勺
  • 味精

    适量
  •  
步骤
酱爆土豆核桃仁的做法步骤1

1.准备土豆

酱爆土豆核桃仁的做法步骤2

2.土豆去皮切丁

酱爆土豆核桃仁的做法步骤3

3.核桃仁适量,多少自己决定,我放了大约50克。

酱爆土豆核桃仁的做法步骤4

4.三成油温炸核桃仁,淡黄色捞出。

酱爆土豆核桃仁的做法步骤5

5.大火,宽油炸土豆丁,五成油温下入,浅黄色。

酱爆土豆核桃仁的做法步骤6

6.捞出备用。

酱爆土豆核桃仁的做法步骤7

7.炒锅加少许油,中火偏小火加2勺甜面酱,反复搅拌出香味

酱爆土豆核桃仁的做法步骤8

8.下料酒2勺,姜汁适量,白糖多放点,老抽一勺,盐,味精,少许水,大火炒汁

酱爆土豆核桃仁的做法步骤9

9.快速放土豆和核桃

酱爆土豆核桃仁的做法步骤10

10.翻炒均匀,淋香油出锅。

酱爆土豆核桃仁的做法步骤11

11.生菜也垫底,摆盘。

小贴士
核桃仁可以换花生米,每一步的火候特别重要,尤其是最后一步是大火,要快。
向你推荐: 土豆的做法   核桃仁的做法
 

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