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小油菜氽丸子

小油菜氽丸子

/更多做法
评论(4)浏览(43910)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

鱼眼中的爱 原创于2014-10-20

未经允许,不得转载!
很久没有做氽丸子吃了,一般打了肉馅多是做饺子和肉饼,所以这次托家常菜的福:周末又吃上了香喷喷的肉丸子!
做肉馅的时候很少放淀粉的,这次做氽丸子汤也学了小朵的做法加了一大勺的玉米淀粉,使劲搅拌上劲,最后成型特别好,一个个圆滑香嫩的,汤质也特别的鲜美,家人连汤带菜吃个精光,很有成就感呀!

食材

  • 主料
  • 五花肉

    300g
  • 小油菜

    100g
  • 辅料
  • 1块
  • 香葱

    1把
  • 香菜

    2棵
  • 十三香

    1小勺
  • 胡椒粉

    1小勺
  • 生粉

    1大勺
  • 鸡蛋

    1个
  • 生抽

    4大勺
步骤
小油菜氽丸子的做法步骤1

1.准备好所需要的食材

小油菜氽丸子的做法步骤2

2.把猪肉打成肉泥,尽量细腻一点

小油菜氽丸子的做法步骤3

3.葱白和香菜梗切开爆锅用,葱叶和姜切细末

小油菜氽丸子的做法步骤4

4.肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐

小油菜氽丸子的做法步骤5

5.顺着一个方向使劲搅拌,让肉馅起筋吃着口感才好

小油菜氽丸子的做法步骤6

6.热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗

小油菜氽丸子的做法步骤7

7.加入清水烧开

小油菜氽丸子的做法步骤8

8.用手抓一团猪肉馅,从虎口挤出,用勺子取下放入锅中

小油菜氽丸子的做法步骤9

9.依次做完全部的肉丸子,大火煮开

小油菜氽丸子的做法步骤10

10.放入小油菜烫一分钟

小油菜氽丸子的做法步骤11

11.放盐和胡椒粉提味即可

小油菜氽丸子的做法步骤12

12.鲜香可口的氽丸子可以上桌啦

小贴士
肉馅加放生粉的量要把握好,太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉,太干口感不好;
肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹;
挤丸子下锅的时候不要开大火,全部下锅煮断生即可。
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