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红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

河南军嫂 独家发布于2014-10-09

未经允许,不得转载!
中国百姓的餐桌上,每天都生生不息地变换着各种各样家常而又传统的美食,鱼是多见且颇受欢迎的食材。俗话说“地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼”,人们在鱼的身上倾注了满腔热情和多种想法,从而演变为花样百出的做法和吃法,或清炖、或红烧、或煎炸、或焖蒸,一条鱼在不同的人手里就会变成不同的做法。中国的物产富饶,加以国人的聪明智慧,使得美食发扬光大。然而,我们在品尝各种美味的同时,也要感念它们给我们提供了丰富营养和健体之道,它们是我们赖以生存的不二选择。

食材

  • 主料
  • 鲤鱼

    750g
  •  
  • 辅料
  • 花椒

    10粒
  • 干辣椒

    2个
  • 大蒜瓣

    5个
  • 葱段

    适量
  • 生姜

    1大块
  • 料酒

    20ml
  • 生抽

    20ml
  • 老抽

    10ml
  • 20ml
  • 白糖

    5g
  • 适量
  • 鸡精

    少许
  • 温水

    适量
  •  
步骤
红烧鲤鱼的做法步骤1

1.将鲤鱼收拾干净,用刀在鱼身两面划几道。

红烧鲤鱼的做法步骤2

2.取适量盐,在鱼身正反面和鱼肚里抹匀,腌制20分钟左右。

红烧鲤鱼的做法步骤3

3.在腌鱼的同时,准备好花椒、干辣椒,将葱姜蒜切片。

红烧鲤鱼的做法步骤4

4.将料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、1g盐和半碗温水混合,用勺子搅拌至白糖熔化。

红烧鲤鱼的做法步骤5

5.先用姜片擦一遍炒锅。

红烧鲤鱼的做法步骤6

6.用中小火烧热炒锅,倒入油。

红烧鲤鱼的做法步骤7

7.放入几片姜片,转小火,煎炸至姜片呈褐色,取出扔掉。

红烧鲤鱼的做法步骤8

8.将腌好的鱼冲洗干净,用干布把鱼身的水分吸干。

红烧鲤鱼的做法步骤9

9.放入油锅里,转中火进行煎制。

红烧鲤鱼的做法步骤10

10.一面煎到金黄色,翻面,将另一面也煎到金黄色。

红烧鲤鱼的做法步骤11

11.把花椒、干辣椒、葱姜蒜片放入油里煎出香味。

红烧鲤鱼的做法步骤12

12.转大火沿着锅边倒入步骤4兑好的调料汁。

红烧鲤鱼的做法步骤13

13.再加半碗温水,使汤汁的量没过鱼身的三分之二。

红烧鲤鱼的做法步骤14

14.盖上锅盖,直到收汁,中间给鱼翻个面。

小贴士
1、喜欢吃辣的朋友,可以多放几个干辣椒。
2、煎鱼之前把鱼身擦干净,这样煎鱼的时候不容易粘锅。
3、炒锅抹姜片、炸姜片,目的都是为了防止鱼粘锅。
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