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干煸粉条

干煸粉条

/更多做法
评论(50)浏览(140187)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-12-16

未经允许,不得转载!
干煸粉条是新疆一道香辣味浓郁的地道新疆清真菜。在一般的清真家常菜餐厅出现的很多。也是新疆清真家庭的家常菜。加了羊肉丁的干煸粉条,油光闪亮,红彤彤的新疆线辣皮子裹在其中,真是色香味俱全!

新疆清真菜最大的特点就是做羊肉比较多,新疆羊肉特有的香味你知道吗?不膻,那醇醇的油香,不论肥廋,都能让你大口地吃,大口地嚼,越吃越有味。手抓羊肉、烤肉、馕包肉、恰玛古炖羊肉、烤全羊、胡辣羊蹄、烤包子等等,每种都会让你回味无穷。新疆人若几天吃不到羊肉,仿佛这个世界的末日就要来临!


其实新疆美食跟文化一样,清真餐与汉餐之间也相互影响和借鉴,形成了新疆独具特色的餐饮风格。新疆最著名的除烤全羊之外,大盘鸡、拌面、熏马肠等都是令人难以忘怀的。来了新疆,吃过新疆的美食,你会把心丢在天山的美食上,念念不忘!

羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。

食材

  • 主料
  • 羊肉

    150g
  • 干粉条

    200g
  • 辅料
  • 植物油

    15茶勺
  • 6g
  • 生抽

    2茶勺
  • 1茶勺
  • 大蒜

    2瓣
  • 2g
  • 10g
  • 鸡精

    3g
  • 花椒粉

    1茶勺
  • 辣皮子

    6个
步骤
干煸粉条的做法步骤1

1.主料:干粉条、羊肉
辅料:植物油、盐、辣皮子、葱、姜、蒜、花椒粉、鸡精、生抽、醋

干煸粉条的做法步骤2

2.把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过量捞起沥干水分

干煸粉条的做法步骤3

3.辣皮子泡泡洗净切末,葱姜蒜洗净切末

干煸粉条的做法步骤4

4.羊肉切小丁

干煸粉条的做法步骤5

5.热锅凉油,油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味(2分钟

干煸粉条的做法步骤6

6.加辣皮子翻炒出香味出红油

干煸粉条的做法步骤7

7.加盐、花椒粉翻炒均匀,加生抽翻炒均匀

干煸粉条的做法步骤8

8.加葱姜蒜翻炒出香味

干煸粉条的做法步骤9

9.加粉条快速翻炒,防止沾连

干煸粉条的做法步骤10

10.加醋翻炒2分钟左右

干煸粉条的做法步骤11

11.再加少许的盐和鸡精

干煸粉条的做法步骤12

12.翻炒均匀即可

小贴士
粉条不能泡的太软,还要再次翻炒
辣皮子一定得多些,是香辣味道
油比平时炒菜要多些,要不沾锅
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