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馕焖肉

馕焖肉

/更多做法
评论(19)浏览(50074)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-09-22

未经允许,不得转载!
馕焖肉是新疆的特色美食之一。这是结合了新疆人爱饭菜合一的特点,把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起,既可以做饭又可以做菜的特色美食。这样的饭菜合一的特色美食,新疆有很多,家喻户晓的大盘鸡、还有新疆特有的馕包肉、花卷焖土鸡等等,这些都能体现新疆人爱饭菜合一的特点。这到馕焖肉,肉其实就是羊肉,新疆人习惯把羊字省去,在这里烤肉、烤包子等等指的都是羊肉,因为这里就是以羊肉为主要肉类的。

馕焖肉顾名思义就是馕和羊肉一起焖。一般用的肉主要是羊肉,也有用牛肉的做的。因为这里菜都是以清真为主。做法和大盘羊排差不多的,先把羊肉凉水下锅煮开捞起,加以香料、洋葱烧熟透,然后加上馕块焖一会即可。吃的时候可以一边吃肉,一边吃馕,因这种美食兼有主食和菜肴的功能,所以不用另加主食即可吃饱。加之其味道浓厚醇香,所以深受食客们的欢迎。

羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫

食材

  • 主料
  • 羊肉

    700g
  • 1个
  • 辅料
  • 植物油

    15茶勺
  • 7
  • 老抽

    1茶勺
  • 辣皮子

    5个
  • 花椒粒

    20个
  • 胡椒粉

    1茶勺
  • 青辣椒

    1个
  • 洋葱

    50g
步骤
馕焖肉的做法步骤1

1.主料:羊肉、馕
辅料:植物油、盐、花椒粒、洋葱、老抽、辣皮子 、青辣椒、胡椒粉

馕焖肉的做法步骤2

2.把羊肉切块

馕焖肉的做法步骤3

3.凉水下锅煮开捞起羊肉

馕焖肉的做法步骤4

4.把馕切大块

馕焖肉的做法步骤5

5.青辣椒洗净切斜块,洋葱切丝,辣皮子用凉水泡泡切段

馕焖肉的做法步骤6

6.热锅凉油,油热8成下洋葱丝翻炒出香味

馕焖肉的做法步骤7

7.加羊肉翻炒出水分出香味

馕焖肉的做法步骤8

8.加老抽、盐翻炒均匀

馕焖肉的做法步骤9

9.加辣皮子、花椒粒翻炒均匀出香味

馕焖肉的做法步骤10

10.加水大火烧开

馕焖肉的做法步骤11

11.加盖转中小火焖煮40分钟左右

馕焖肉的做法步骤12

12.加青辣椒、胡椒粉翻炒均匀

馕焖肉的做法步骤13

13.加馕翻炒均匀

馕焖肉的做法步骤14

14.加锅盖用小火焖5分钟左右,让馕充分吸收羊肉的味道

馕焖肉的做法步骤15

15.再次翻炒均匀,把馕捞起摆在盘子里,把羊肉倒在馕上面即可

小贴士
羊肉也可以换成牛肉等,羊肉一定得焖熟透在加馕一起焖几分钟
一定得用小火,加锅盖焖几分钟,让羊肉的味道充分吸收馕里面
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