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腐乳猪蹄

腐乳猪蹄

/更多做法
评论(38)浏览(53833)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 原创于2014-09-18

未经允许,不得转载!
特别好吃、特别软糯的腐乳猪蹄,爱啃猪蹄的亲千万别错过,反正我在吃的时候,耳朵自动出现一个声音“百年老字号,经典美味~~”之类的巴拉巴拉~~实在是适合懒人和厨房新手的零厨艺美食。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 10g
  • 10g
  • 白酒

    10ml
  • 老抽

    10ml
  • 生抽

    5ml
  • 白醋

    10ml
  • 八角

    2g
  • 桂皮

    2g
  • 腐乳

    15g
  •  
步骤
腐乳猪蹄的做法步骤1

1.准备材料

腐乳猪蹄的做法步骤2

2.猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋


腐乳猪蹄的做法步骤3

3.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净

腐乳猪蹄的做法步骤4

4.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜

腐乳猪蹄的做法步骤5

5.加入白酒、老抽、生抽

腐乳猪蹄的做法步骤6

6.将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中

腐乳猪蹄的做法步骤7

7.加入白糖

腐乳猪蹄的做法步骤8

8.最后加入1大碗热水

腐乳猪蹄的做法步骤9

9.高压锅加盖开火炖煮1小时候

腐乳猪蹄的做法步骤10

10.炖好的猪蹄

腐乳猪蹄的做法步骤11

11.将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中

腐乳猪蹄的做法步骤12

12.继续小火炖煮15分钟

腐乳猪蹄的做法步骤13

13.不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅

小贴士
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味

2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好

3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果

4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁
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