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肉松小面包

肉松小面包

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

籣草児 独家发布于2019-03-27

未经允许,不得转载!
用卡仕达酱做的面包口感真的很棒,柔软好吃。

食材

  • 主料
  • 面粉

    290g
  •  
  • 辅料
  • 橄榄油

    20g
  • 1g
  • 鲜奶

    65g
  • 酵母

    3g
  • 白糖

    40g
  • 鸡蛋

    1个
  • 125g
  •  
步骤
肉松小面包的做法步骤1

1.面粉15克、鸡蛋黄1个,白糖10克放入奶锅中,倒入65克鲜牛奶。

肉松小面包的做法步骤2

2.混合拌匀。

肉松小面包的做法步骤3

3.炉火上熬煮至浓稠,晾凉冷藏,作为卡仕达酱。

肉松小面包的做法步骤4

4.炉火上熬煮至浓稠,晾凉冷藏,作为卡仕达酱。

肉松小面包的做法步骤5

5.加入卡仕达酱。

肉松小面包的做法步骤6

6.加入水125克(面粉含水量不同,水不可以一次倒入)。

肉松小面包的做法步骤7

7.拌至无干粉,手工揉面至可以拉出薄膜。

肉松小面包的做法步骤8

8.面团收入保鲜盒,入冰箱冷藏发酵20小时,发酵2.5倍大。

肉松小面包的做法步骤9

9.面团取出回温、排气、分割,滚圆松弛15分钟。

肉松小面包的做法步骤10

10.准备好肉松。
取一份面团擀开成长片,放入肉松。

肉松小面包的做法步骤11

11.卷成长条状。

肉松小面包的做法步骤12

12.整理成小卷。

肉松小面包的做法步骤13

13.放入烤盘,饧发30分钟。

肉松小面包的做法步骤14

14.刷蛋液。

肉松小面包的做法步骤15

15.烤箱预热。烤箱中下层,上下火190度,烘焙30分钟。

小贴士
1、因为没时间一口气做面包,所以选择冷藏发酵。
2、做汤种可以单独选用面粉和水一起熬煮。
3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。
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