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土豆窝鹌鹑蛋

土豆窝鹌鹑蛋

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

美美家的厨房 原创于2019-04-03

未经允许,不得转载!
关注美美的朋友们都知道,美美家的小朋友是个地地道道的“土豆控”,所以,美美家的厨房里,一年四季都囤着一大 麻袋的土豆,这段时间天气晴好,气温上升,整个人也变得勤快起来,一天到晚就在琢磨着好吃的。春天是孩子发育最快速的时候,儿子的胃口特别好,一天到晚都嚷着饿,担心他在学校饿肚子,这段时间的早餐,我特别用心。

今天的这道早餐,已经连续做了一周啦,儿子一点都没有吃腻的感觉,每次给他做一大盘,上桌就秒光,一口一个,做法简单吃起来还非常方便,营养耐饿味道好,比牛奶豆浆强!
猛一瞧,还真看不出这道早餐是用土豆做的吧!光用土豆做,口感还是差了那么一点点哦,我在土豆里按照1:1的比列加了木薯淀粉,中间再窝上一个鹌鹑蛋,于是,这个早餐就变得超级特别了,口感嘛,软糯中带着那么一点儿Q弹,清香又入味,真心特别好吃,难怪儿子吃了整整一周还没腻呢!

土豆的营养自然不必多说,除了丰富的淀粉和蛋白质外,还含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。

​鹌鹑蛋认为在营养学中被称为蛋中“人参”,有治贫血、病后体虚、慢性胃炎、强身健脑、丰肌泽肤等功效,鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用,上学用脑的孩子尤其要多吃。经常食用鹌鹑蛋还有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。所以这道早餐,也可以当作主食全家一起进补。

食材

  • 主料
  • 土豆

    一个
  • 鹌鹑蛋

    适量(根据土豆泥做成的窝头确定)
  • 木薯粉

    适量
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    一勺
  • 水淀粉

    适量
步骤
土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤1

1.食材都准备好,木薯淀粉在大一点的超市或者网上购买,很方便。

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤2

2.土豆去皮后洗干净,切成滚刀块,放入蒸锅,大火蒸熟。

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤3

3.成热,用勺子将土豆碾压成泥状。

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤4

4.土豆泥和木薯淀粉按照1:1的比列,加入适量盐,揉成细腻的面团。

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤5

5.将面团分成相同重量的12份,逐个搓圆后在中间压出一个洞,边缘稍微捏紧。

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤6

6.全部都做好后,放在盘子里,一个挨着一个,防止蒸制的过程中倒塌变形。

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤7

7.将鹌鹑蛋打在中间的窝里。

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤8

8.上锅,蒸10分钟左右。(时间不要太久,看到鹌鹑蛋液凝固就可以了,蒸太久了土豆面团容易坍塌)

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤9

9.油锅烧热,倒入少许水,加入生抽和盐调味后淋入水淀粉做成芡汁。

土豆窝鹌鹑蛋的做法步骤10

10.淋在蒸好的土豆鹌鹑蛋上即可。

小贴士
1、木薯粉的 口感比较Q,添加在食物中,能增加食物的嚼劲,QQ弹弹又容易嚼烂,深受孩子们的喜欢。珍珠奶茶的主要食材便是它哦。
2、因为土豆的含水量都不一样,所以木薯淀粉要慢慢添加,和成的面团比做馒头的面团稍微硬一点,太软了蒸的时候容易坍塌,对口感到没什么影响,就是卖相会不太好。
3、土豆面团本来 就比较粘稠,所以勾芡就要稍微薄一点,吃起来口感才清爽哦。
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