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芝麻烧饼

芝麻烧饼

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

lin悠然 独家发布于2019-03-09

未经允许,不得转载!
饼,是我家吃的最多的主食。在陕西,本来早晚餐都应是以馍为主食的,但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍,所以我家就改成了饼。
做过无数种饼,好吃的也很多,但这个芝麻烧饼,即使放凉吃也是外酥内软层层分明,还有点老家芝麻烧馍子的味道,倍受孩爹喜欢。

食材

步骤
芝麻烧饼的做法步骤1

1.食材准备

芝麻烧饼的做法步骤2

2.面粉混合,和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面,揉成面团后饧面1小时。

芝麻烧饼的做法步骤3

3.油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。

芝麻烧饼的做法步骤4

4.烧油,油热后浇进去,边浇边搅拌,晾温热后加入盐拌匀做成油酥。

芝麻烧饼的做法步骤5

5.饧好的面分成7份,搓长条再饧10分钟,压扁后擀开成长面片,抹上油酥。

芝麻烧饼的做法步骤6

6.抹匀油酥后从一头卷起。

芝麻烧饼的做法步骤7

7.卷好后立起来轻轻按压着放好,再饧15分钟。

芝麻烧饼的做法步骤8

8.用手掌按压后擀开成圆形,蘸上黑芝麻,按压紧,放入预热好的电饼铛上,再次按压,表面也刷上菜籽油,烙熟即可。

小贴士
1、这个饼子因为放了一点酵母,再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内,所以按压是没有关系的,它会在烙的过程中膨胀起来。
2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮,卷的面片需要薄。
3、抹油酥不需要太多。
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