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抹茶红豆酥

抹茶红豆酥

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

lin悠然 原创于2019-02-25

未经允许,不得转载!
记得以前小时候,过年每家走亲戚都会带一包点心,那时候的点心真的很好吃,不油不腻感觉也不是特别甜。家里打开一包点心,每人分一个,特别好吃,到现在都好怀念那个味道。现在也不知道是不是物产太丰富了,总觉得各种馅都没以前的好吃了。也不知从什么时候开始,对各种带馅的点心,我家都只吃豆沙的了,而且是钟爱豆沙馅。
今天做的这个抹茶味的中式点心,也是豆沙馅的。

食材

步骤
抹茶红豆酥的做法步骤1

1.食材准备

抹茶红豆酥的做法步骤2

2.油皮材料高筋面粉、白砂糖、黄油放入盆中,一点点加入开水,揉成光滑的面团。

抹茶红豆酥的做法步骤3

3.油酥材料,低筋面粉和抹茶粉混合过筛。

抹茶红豆酥的做法步骤4

4.加入软化的43克黄油混合成团。

抹茶红豆酥的做法步骤5

5.成团的油皮和油酥。

抹茶红豆酥的做法步骤6

6.油皮、油酥和豆沙馅都分成12份,用保鲜膜盖住防止水分蒸发。

抹茶红豆酥的做法步骤7

7.取一份油皮,按扁后放入一份油酥。

抹茶红豆酥的做法步骤8

8.包起来后封好口,盖上保鲜膜。

抹茶红豆酥的做法步骤9

9.整个全部包完后取最开始包好的那份,依次擀开成椭圆片,自上而下卷起来。

抹茶红豆酥的做法步骤10

10.全部卷好,这个过程中也盖上保鲜膜。

抹茶红豆酥的做法步骤11

11.再取卷好的一份,依次再擀开成长条。

抹茶红豆酥的做法步骤12

12.再次卷起来。

抹茶红豆酥的做法步骤13

13.取一个卷,将两头往中间捏合后按压,擀开成圆形,取一份红豆沙馅放入包裹起来,捏紧收口。

抹茶红豆酥的做法步骤14

14.用手掌按压扁,放入预热好的烤箱,上下管170度,烤25分钟左右。

抹茶红豆酥的做法步骤15

15.也可以将卷立起来压扁擀开,包成蛋黄酥的样子,随自己喜欢就好。

小贴士
1、整个操作的过程中避免风干,所有静置及制作都要盖上保鲜膜。
2、油皮和油酥的软硬程度是一样的。
3、用开始做成的烫面油皮,制作过程中不用饧面,比较省时。
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