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卡仕达葡萄面包

卡仕达葡萄面包

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

籣草児 独家发布于2019-01-26

未经允许,不得转载!
面包里加点果干可以增加些许口感,且不说葡萄干的功效有哪些了。

食材

  • 主料
  • 中筋粉

    275g
  • 酵母

    2g
  • 辅料
  • 1g
  • 鲜奶

    60
  • 鸡蛋

    1个
  • 清水

    100g
  • 葡萄干

    25g
  •  
步骤
卡仕达葡萄面包的做法步骤1

1.15克面粉10克白糖放入奶锅,磕入蛋黄(蛋白留做它用),倒入60克鲜奶。

卡仕达葡萄面包的做法步骤2

2.混合至无干粉液态状。

卡仕达葡萄面包的做法步骤3

3.小火慢慢熬煮。

卡仕达葡萄面包的做法步骤4

4.熬煮好的卡仕达酱,离火晾凉作为汤种备用。

卡仕达葡萄面包的做法步骤5

5.260克面粉、盐、白糖、酵母等放入料理盆,放入汤种,加入清水。

卡仕达葡萄面包的做法步骤6

6.搅拌至无干粉。

卡仕达葡萄面包的做法步骤7

7.手动揉面至面团具有延展性。

卡仕达葡萄面包的做法步骤8

8.面团收入保鲜盒,入冰箱冷藏24小时发酵至2.5倍大。

卡仕达葡萄面包的做法步骤9

9.面团取出回温,排气、分割至若干份。

卡仕达葡萄面包的做法步骤10

10.准备好葡萄干,洗净擦干水分切小粒;取一份面团擀开,放入蔓越莓和葡萄干。

卡仕达葡萄面包的做法步骤11

11.从一边卷起。

卡仕达葡萄面包的做法步骤12

12.卷成橄榄状。

卡仕达葡萄面包的做法步骤13

13.放入烤盘。

卡仕达葡萄面包的做法步骤14

14.温暖处饧发30分钟至2倍大,刷蛋液。

卡仕达葡萄面包的做法步骤15

15.烤箱预热。烤盘放入烤箱,上下火175度,中层,烘焙20分钟。

小贴士
1、卡仕达酱作为汤种做的面包不仅口感绵软,味道也很棒。
2、烘焙时间和温度可随烤箱性能灵活把握。
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