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竹荪母鸡汤

竹荪母鸡汤

/更多做法
评论(4)浏览(1700)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

九九味 独家发布于2018-12-03

未经允许,不得转载!
俗话说,煨一碗靓汤好过冬。
冬季的养生重点就是“收藏”,到了小寒之后,更是要重视“藏”的问题,人体处于严寒当中,受到寒冷的刺激,身体需要大量的能量来维持体温,因此适当进补和适当休息就成了这个节气的首要任务。
当然,也不要大吃特吃“肥腻”或者为了“补”而“补”,即使在非常寒冷的季节,如果是针对普通人晚餐时增加一碗汤的内容也能够满足身体的需要了。
竹荪,又名竹笙、竹参。是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,具有补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效,自古就列为“草八珍”之一。
在菜场发现新鲜的竹荪,毫不犹豫的买了。不过是第一次买新鲜,闻着有点怪怪的味道,就少买了一点尝试一下。没想到经过盐水浸泡清洗之后,就没有异味了,这下可以放心的做了。
放了半只老母鸡和竹荪一起煨,汤色清亮,奶白色的竹荪吸足了鸡汤的鲜美,口感却非常脆爽,比鸡肉还好吃呢!

食材

步骤
竹荪母鸡汤的做法步骤1

1.将半只老母鸡清洗干净后,切成大块;

竹荪母鸡汤的做法步骤2

2.第一次买到新鲜的竹荪,给它留个影;

竹荪母鸡汤的做法步骤3

3.砂锅中放足量的水,再放入鸡块;

竹荪母鸡汤的做法步骤4

4.放入葱段、姜块;

竹荪母鸡汤的做法步骤5

5.放入适量盐之后,开始煨制;

竹荪母鸡汤的做法步骤6

6.接下来开始处理新鲜的竹荪,严格的说,只要洗干净了,新鲜竹荪整株都可以吃。但是竹荪的菌顶、菌根这些部位味道重,一些刚吃竹荪的朋友可能不适应,因此将这两处剪除味道更好。将去掉菌顶和菌根的竹荪用清水漂洗多次后,放入淡盐水浸泡片刻后,捞出切成寸长的段子备用;

竹荪母鸡汤的做法步骤7

7.待鸡汤基本已煨好后,放入竹荪段,再煮3分钟左右即可;

竹荪母鸡汤的做法步骤8

8.盛出后,撒少许葱花,就可以享受美味啦。

小贴士
1、严格的说,只要洗干净了,新鲜竹荪整株都可以吃。但是竹荪的菌顶、菌根这些部位味道重,一些刚吃竹荪的朋友可能不适应,因此将这两处剪除味道更好;
2、新鲜竹荪多漂洗几遍,就可以去除那股怪味儿,也可以用淡盐水浸泡,除去表面的细菌;
3、煲汤的时候,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味;
4、竹荪是一种营养丰富、药用价值很高的食材,也是易熟的食材,为了避免竹荪的有效成分不被长时间高温,无论是哪种方式烹饪竹荪,建议在出锅前3分钟左右放入竹荪。
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