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巧克力金字塔

巧克力金字塔

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

风信子 独家发布于2018-10-18

未经允许,不得转载!
金字塔的造型,夹馅是意式奶油霜,外层包裹着巧克力酱。一口咬下去,满嘴浓香。喜欢巧克力的,不要错过噢!

食材

步骤
巧克力金字塔的做法步骤1

1.分开的蛋清加少许白醋,再加入50克的细砂打至7、8分发备用.糖可可粉+糖粉+牛奶+油+盐+黑巧力放入盆中.

巧克力金字塔的做法步骤2

2.隔水加热,所有材料混合均匀,搅拌顺滑.

巧克力金字塔的做法步骤3

3.加入过筛后的低粉拌均.

巧克力金字塔的做法步骤4

4.加入蛋黄拌均.

巧克力金字塔的做法步骤5

5.取1/3打发好的蛋白加入到巧克力面糊中。

巧克力金字塔的做法步骤6

6.拌均匀.

巧克力金字塔的做法步骤7

7.再分次加入打发好的蛋白到6中.这张图中是最好拌好的面糊.

巧克力金字塔的做法步骤8

8.倒入烤盘.中层,170度烤20-25分钟.

巧克力金字塔的做法步骤9

9.出炉后的蛋糕胚,略微冷却后,把不平的地方修平整.

巧克力金字塔的做法步骤10

10.平均分成3等份.大概宽度在8.5CM.

巧克力金字塔的做法步骤11

11.取一块,均匀的抹上奶油霜.

巧克力金字塔的做法步骤12

12.再盖上一块蛋糕胚.

巧克力金字塔的做法步骤13

13.再抹上奶油霜.

巧克力金字塔的做法步骤14

14.盖上最后一块蛋糕胚.入冰箱冷15-20分钟.

巧克力金字塔的做法步骤15

15.取出后,放至操作台的边缘,与其平行.

巧克力金字塔的做法步骤16

16.把刀斜着,从右边的对角线方向,从右往左切.

巧克力金字塔的做法步骤17

17.切好的样子.

巧克力金字塔的做法步骤18

18.拿开上半部的蛋糕,把另一半的蛋糕朝前翻2下,底部朝上.

巧克力金字塔的做法步骤19

19.抹上奶油霜.因为这里是2块蛋糕的连结处,要以略微多抹一些.

巧克力金字塔的做法步骤20

20.再把另一半蛋糕的底部和抹好奶油霜的蛋糕拼起来.

巧克力金字塔的做法步骤21

21.拼好后的样子.

巧克力金字塔的做法步骤22

22.入冰箱冷冻20分钟.

巧克力金字塔的做法步骤23

23.取100克黑巧克力和100克鲜奶油.

巧克力金字塔的做法步骤24

24.隔水加热至顺滑.

巧克力金字塔的做法步骤25

25.装入裱花袋.

巧克力金字塔的做法步骤26

26.挤在冻好的蛋糕胚上, 之后可以用抹刀抹平.再入冰箱冷冻最少20分钟.吃的时候取出切块就可以啦!

小贴士
1、不同的烤箱,时间和温度是一定要做调整的。
2、这款蛋糕一般是要做底的,由于模具的关系,分成3等份的时候,我没做底。也可以切成宽度为6.5CM,多出的一块做底部,但是底部会略小些。
3、关于表面的淋面。融化巧克力的温度不要过高,我是鲜奶油煮沸后,再把巧克力放进去化的。
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