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炒田螺

炒田螺

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评论(8)浏览(34046)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

狼之舞 首发于2018-09-06

未经允许,不得转载!
炒田螺味道香辣又鲜美,用牙签挑出田螺肉,蘸醋碟,一个接一个是好吃到停不下。夜市小吃摊上的炒田螺虽然好吃,但在卫生方面没法保障。自己在家炒田螺,很多人做的既不入味而且土腥味大,那么怎么样才能炒出口感好吃的田螺呢?接下来就给大家介绍炒田螺的正确做法。

食材

  • 主料
  • 田螺

    3000g
  •  
  • 辅料
  • 20g
  • 黄豆酱

    50g
  • 生姜

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  •  
步骤
炒田螺的做法步骤1

1.田螺生长在农村的池塘或河流底部的淤泥水草丛里,以浮游植物、青苔或淤泥里的腐殖质或微生物为食,田螺多带有寄生虫或微生物。

炒田螺的做法步骤2

2.田螺买来后,首先搓掉田螺壳上附着的青苔,然后放入水盆里,滴香油养2到3天,中间换水。

炒田螺的做法步骤3

3.剪去田螺的尾尖,在炒制时候调味料可以进入田螺的壳里。

炒田螺的做法步骤4

4.然后用水洗两遍滤掉碎渣。把生姜切成薄片,辣椒小段。

炒田螺的做法步骤5

5.炒锅里倒入食用油,烧热后放进生姜、黄豆酱。用小火把黄豆酱炒成黏稠的酱汁。用黄豆酱来代替盐和酱油,炒出的田螺酱香浓郁。

炒田螺的做法步骤6

6.锅里放入辣椒段炒匀入味。

炒田螺的做法步骤7

7.把田螺倒进炒锅,用锅铲上下翻炒几遍。

炒田螺的做法步骤8

8.锅中倒入没过田螺的开水,煮开改用小火煮10分钟后关火。煮好的田螺不要急于出锅,把田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时使之入味。吃之前,用大火加热收汁。

小贴士
炒田螺入味又好吃的3个诀窍:1、剪掉田螺的尾巴。2、用黄豆酱炒汁,代替盐和酱油。3、炒好的田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时。
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