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古早味蛋糕

古早味蛋糕

/更多做法
评论(5)浏览(13294)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

风信子 首发于2018-06-13

未经允许,不得转载!
任何一款点心,原味是最基础的。这款蛋糕,我也做过香葱肉松的,也很好吃。步骤都是一样的,就是在最后把面糊倒进模具的时候,先倒一半,撒上适量新鲜的葱花和肉松,再倒另一半,表面也撒上适量新鲜的葱花和肉松就可以了。

食材

步骤
古早味蛋糕的做法步骤1

1.色拉油+牛奶+13克细砂糖,混合均匀.

古早味蛋糕的做法步骤2

2.隔水加热至糖化.

古早味蛋糕的做法步骤3

3.加入过筛后的低粉.

古早味蛋糕的做法步骤4

4.拌均.

古早味蛋糕的做法步骤5

5.加入蛋黄.

古早味蛋糕的做法步骤6

6.拌均.

古早味蛋糕的做法步骤7

7.蛋清加少许白醋,打至粗泡,加入盐,再加入剩下细砂糖的一半,打发至有些蓬起.

古早味蛋糕的做法步骤8

8.再将剩下的一半细砂糖加入,打发到打蛋器提起来,蛋白尖有弯钩的状态.

古早味蛋糕的做法步骤9

9.取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中.

古早味蛋糕的做法步骤10

10.拌均.

古早味蛋糕的做法步骤11

11.将拌好的10倒入剩余的蛋白中.

古早味蛋糕的做法步骤12

12.拌均.

古早味蛋糕的做法步骤13

13.烤盘垫油纸,倒入拌好的面糊.

古早味蛋糕的做法步骤14

14.水浴法,150度,60分钟.

小贴士
1、不同的烤箱,时间和温度需做相应的调整。
2、我这个正方形的模具是25*25CM的,旁边放了4块高于模具的硬纸板。我也试过不放硬纸板的,都可以,一样烤。
3、如果没有我这个尺寸的模具,略微大一些,像28*28的也是可以的,就是成品的厚度略薄些。但是再小的模具就不建议用了。
向你推荐: 蛋清的做法   蛋黄的做法   色拉油的做法   低粉的做法
 

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