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菜疙瘩

菜疙瘩

/更多做法
评论(30)浏览(170774)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

帅帅小厨 原创于2014-09-12

未经允许,不得转载!
陕西人爱吃面也会吃面,除了面条之外很少有全国有名的大菜,过去只有有钱人才吃得起大菜,普通人都是以粮食为主。菜疙瘩也叫菜团子就是陕西过去老百姓的一种吃饭,缺粮的时候常把野菜和面粉混合做成菜疙瘩用来充饥。
找不来野菜就用菠菜做一个菜疙瘩。菜疙瘩不是重点,重点是这个蒜泥辣椒汁儿,这是陕西人的白搭料碗,吃面吃饺子都可以用来当料碗。

食材

  • 主料
  • 菠菜

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 生抽

    30g
  • 45g
  • 香油

    15g
  • 5g
  • 面粉

    适量
  • 芝麻

    10g
  • 30g
  • 花椒

    少许
  • 辣椒粉

    3小勺
步骤
菜疙瘩的做法步骤1

1.准备原料

菜疙瘩的做法步骤2

2.菠菜切碎后加盐一小勺腌制10分钟杀杀水分

菜疙瘩的做法步骤3

3.慢慢加入面粉

菜疙瘩的做法步骤4

4.用手用力揉搓成团,只需能够粘连就好不需要太多面粉

菜疙瘩的做法步骤5

5.上锅中大火整15-20分钟,放置10分钟即可
如果做得疙瘩小(乒乓球大小)蒸10分钟即可
我这个略大

菜疙瘩的做法步骤6

6.下面介绍一个陕西人爱吃的蒜泥辣椒汁儿,准备原料

菜疙瘩的做法步骤7

7.大蒜适量加盐捣成泥

菜疙瘩的做法步骤8

8.加入辣椒粉三小勺子,生的芝麻适量

菜疙瘩的做法步骤9

9.油勺中加入几粒花椒热热
10、

菜疙瘩的做法步骤10

10.等油冒烟后放置到7成热慢慢破入蒜泥辣椒中

菜疙瘩的做法步骤11

11.趁热加入生抽两大勺,醋三大勺,鸡精或者味精和白糖5g
香油一大勺适量即可

小贴士
1、面粉的量可多可少,根据个人喜好,只要不散开即可
2、蒸好后不要立即吃,放凉了口感更加q有嚼劲
3、蒜泥辣椒汁一定要有芝麻,才香,泼油不要立即泼这时候油温高会把辣椒粉搞糊
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