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炸茄盒

炸茄盒

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评论(9)浏览(79353)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 原创于2011-06-22

未经允许,不得转载!
香脆的炸茄盒,口味咸香,外酥时嫩,色泽金黄,也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。

食材

  • 主料
  • 茄子

    200g
  • 肉馅

    80g
  • 辅料
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    1小勺
  • 适量
  • 食用油

    适量
  • 葱末

    适量
  • 姜末

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 淀粉

    50g
  • 面粉

    50g
  •  
步骤
炸茄盒的做法步骤1

1.肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油、一勺淀粉拌匀至上劲。

炸茄盒的做法步骤2

2.茄子切成约2厘米厚的段。

炸茄盒的做法步骤3

3.在1厘米处用刀剖开,留底部不要剖断。

炸茄盒的做法步骤4

4.放入肉馅。

炸茄盒的做法步骤5

5.鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。

炸茄盒的做法步骤6

6.将茄盒上面糊中打个滚,沾满面糊,入约180度的油锅,中小火慢炸,至茄熟肉馅熟。

炸茄盒的做法步骤7

7.捞出后沥油,放入盘中即可食用。

小贴士
1、如果觉得口味较淡,还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜,加入韭菜味道也相当赞,或做成韭菜鸡蛋素馅。
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