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鱼头豆腐火锅

鱼头豆腐火锅

/更多做法
评论(36)浏览(130143)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

彭恰恰 原创于2011-06-17

未经允许,不得转载!
鱼头炖豆腐,汤很鲜美,营养丰富,含钙量高,小朋友吃了长个儿。

食材

  • 主料
  • 胖头鱼

    1250g
  • 老豆腐

    1000g
  • 辅料
  • 蒜叶

    适量
  • 适量
  • 花椒粒

    15g
  • 色拉油

    适量
  • 适量
  •  
步骤
鱼头豆腐火锅的做法步骤1

1.胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。

鱼头豆腐火锅的做法步骤2

2.备好姜蒜豆腐。 选老豆腐,煮汤不易散。

鱼头豆腐火锅的做法步骤3

3.热锅热油,鱼头朝下顺着锅边放下。

鱼头豆腐火锅的做法步骤4

4.两块鱼头并列放入锅中,鱼的水分大,要保持中火煎。

鱼头豆腐火锅的做法步骤5

5.当鱼头起黄边的时候,表示快煎好了,这时放入鱼骨和姜片,继续煎。

鱼头豆腐火锅的做法步骤6

6.鱼头和鱼骨煎好后,撒盐。

鱼头豆腐火锅的做法步骤7

7.将煎好的鱼块放入汤锅中,加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥,也可不加。

鱼头豆腐火锅的做法步骤8

8.煮鱼的同时,切好豆腐块,倒入鱼汤中,与鱼块同煮,保证让豆腐更入味。

鱼头豆腐火锅的做法步骤9

9.再在豆腐上补上另一半的盐。

鱼头豆腐火锅的做法步骤10

10.鱼头汤煮的发白的时候,加入蒜段,撒萝卜花装饰。

鱼头豆腐火锅的做法步骤11

11.萝卜花是后来放的,略煮断生就可以上桌了。

小贴士
煮鱼汤,要先把鱼块煎黄,然后中到大火熬,这样熬出的汤就一定是白色的啦。
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