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梅菜蒸扣肉

梅菜蒸扣肉

/更多做法
评论(124)浏览(286016)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

家有桐宝 原创于2011-06-07

未经允许,不得转载!
以前做过简洁版的梅菜扣肉,这回算的上是升级版了,呵呵。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    500g
  • 梅菜

    100g
  • 辅料
  • 2000g(实际耗油30g)
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 麦芽糖水

    适量
  •  
步骤
梅菜蒸扣肉的做法步骤1

1.将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。

梅菜蒸扣肉的做法步骤2

2.将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。

梅菜蒸扣肉的做法步骤3

3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。

梅菜蒸扣肉的做法步骤4

4.先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。

梅菜蒸扣肉的做法步骤5

5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

梅菜蒸扣肉的做法步骤6

6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。

梅菜蒸扣肉的做法步骤7

7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

梅菜蒸扣肉的做法步骤8

8.肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。

梅菜蒸扣肉的做法步骤9

9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

梅菜蒸扣肉的做法步骤10

10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

梅菜蒸扣肉的做法步骤11

11.取出倒扣即可。

小贴士
炸五花肉是一定要抹干水分,以免油花四溅。
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