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莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 独家发布于2014-09-05

未经允许,不得转载!
秋季是莲藕上市的季节,也是我们把藕做成美食的时节。藕片、藕丝、藕条... ...做法种种。

秋季适合喝点汤水来抵抗干燥的天气,今天就做个清汤的排骨莲藕汤,一道不放油的汤,要的就是它那种的清淡的香醇味道。

食材

  • 主料
  • 排骨

    400g
  • 300g
  • 辅料
  • 1茶匙
  • 生姜

    10g
  • 红枣

    适量
  •  
步骤
莲藕排骨汤的做法步骤1

1.排骨入开水锅焯水后捞出。

莲藕排骨汤的做法步骤2

2.排骨清洗掉浮沫后放入砂锅,放入生姜片,倒入清水。

莲藕排骨汤的做法步骤3

3.大火煮开后改小火煮煨炖。

莲藕排骨汤的做法步骤4

4.红枣用清水淘洗干净。

莲藕排骨汤的做法步骤5

5.藕洗净去皮,切成滚刀块。

莲藕排骨汤的做法步骤6

6.排骨炖30分钟过后放入藕块,红枣(红枣用刀子划几道口,汤水更入味)继续用小火炖30分钟。

莲藕排骨汤的做法步骤7

7.炖至藕绵软后调入精盐,炖10分钟。

小贴士
1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;
2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。
另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。
3、 藕性偏凉,产妇食用可放入几枚红枣加以中和。
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