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自制硬质奶酪

自制硬质奶酪

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评论(22)浏览(29029)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

万山红 原创于2014-08-15

未经允许,不得转载!
奶酪是浓缩的牛奶,营养丰富,味道也是特别的浓香。市售的奶酪一般都是经过长时间发酵制成的。虽然很好吃,而高品质的价格也是比较贵的。但无论怎么样,市售的为了保质期,就不得不放一些防腐剂、添加剂之类的,经常吃还是觉得不是太放心,于是也动手自己做奶酪来用。自己做的自然不是经过长时间的发酵,而是走了捷径,用自制的发酵好糯米酒来帮助牛奶发酵分离,然后提取出奶酪,用时间比较短,什么时候想吃就可以随时做。今天做的这款是硬质的,硬的程度和买回来的基本一样,用刀切的时候就有点费劲。1500克鲜牛奶,做好的成品奶酪只有140克,也就是说10斤牛奶还做不了1斤奶酪。尽管这样做成本也不算低,但没有任何的防腐剂,添加剂,而且非常的新鲜,吃起来心里安心,用它给宝贝补钙也可以放心使用。

食材

  • 主料
  • 纯鲜牛奶

    1500克
  •  
  • 辅料
  • 自制米酒

    500克
  •  
步骤
自制硬质奶酪的做法步骤1

1.纯鲜牛奶煮开

自制硬质奶酪的做法步骤2

2.自制的米酒过滤,滤出米

自制硬质奶酪的做法步骤3

3.取米酒液

自制硬质奶酪的做法步骤4

4.牛奶煮开后倒入米酒液

自制硬质奶酪的做法步骤5

5.继续煮开,就可以看到牛奶都凝结成絮了

自制硬质奶酪的做法步骤6

6.网蓝上面铺一个屉布,把凝结的那部分牛奶用一个小网筛捞到屉布上

自制硬质奶酪的做法步骤7

7.包起来扭紧,上面再用一个合适的重物压起来,以把里面的水分挤干

自制硬质奶酪的做法步骤8

8.经过一小时左右的压制,奶酪就做好了

自制硬质奶酪的做法步骤9

9.我为了拍照好看,我用模具成型,之后放入冰箱冷藏一天。就可以取出来享用了。冷藏后,是很硬的奶酪,用刀切都有点费劲

自制硬质奶酪的做法步骤10

10.这是取了奶酪后剩余的奶清,不要丢掉哦,还是很有营养的,而且米酒味很浓,直接喝或者做成蛋羹都很好的。

小贴士
虽然是用米酒做的,但米酒都留在了奶清里面,奶酪中并没有酒味的,只是浓浓的奶香味。是自然的奶香,不是加了香精的那种香哦
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