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简单却经典的茭白肉丝

简单却经典的茭白肉丝

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评论(8)浏览(53364)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

nicole的生活书 原创于2011-04-19

未经允许,不得转载!
作为朝九晚七、搞不好还朝九晚八的上班族,每天下班去买菜基本不可能实现了,且不说菜市场离家还有一站地的距离,就算到了那,也都是别人拣剩下的歪瓜裂枣了。只有充分利用周末的时间,去采购接下来一周的菜。菜量既要足够支撑一周,还要保证营养均衡,如何采买还真需要动动脑筋。

肉类比较好办,吃不完冷冻在冰箱里,一周之内绝对不会变质,但是蔬菜的选择就要谨慎了,因为不同种类的蔬菜,保质期长短不一。以一周五天工作日来算(周末可以现吃现买),我一般将需要购买的蔬菜按保存时间分为短期保鲜、中期保鲜和长期保鲜,购买的比例为1:2:2,换句通俗的话来说,就是周一吃短期保鲜的菜,周二、周三吃中期保鲜的菜,周四、周五吃长期保鲜的菜。

绿叶菜的存放时间最短,所以一般只买一、两种,而且在周一就把它们吃掉。茄瓜类的蔬菜保存的时间要长一些,像苦瓜、黄瓜、蕃茄、尖椒、西兰花,都是我常买的种类。能够长期保存的蔬菜选择也比较多,莲藕、菜花、胡萝卜、豆角、茭白、玉米,都是俺最爱吃滴,囤久一点也不用担心坏掉。除此之外,还会常备一些干货,像香菇、腐竹、木耳之类,以备不时之需。

所以说,即使是忙碌的上班族,只要花些心思,保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿,毕竟,照顾好自己和家人的身体,才有继续打拼的基础不是。

今天这个菜,就用到了俺的中长期储备:青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白,味道很鲜美,营养价值也比较高,而且易于被人体吸收。此外,茭白还有祛热、止渴、利尿的功效,是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒,顿时增色不少,简简单单的一道菜,却是最经典的美味。

食材

  • 主料
  • 茭白

    200克
  • 猪肉

    100克
  • 辅料
  • 青尖椒

    1个
  • 红尖椒

    1个
  • 蚝油

    1大勺
  • 玉米淀粉

    1大勺
  • 橄榄油

    2大勺
  • 适量
步骤
简单却经典的茭白肉丝的做法步骤1

1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝;

简单却经典的茭白肉丝的做法步骤2

2.青、红椒切丝、猪肉切丝;

简单却经典的茭白肉丝的做法步骤3

3.肉丝中倒入蚝油;

简单却经典的茭白肉丝的做法步骤4

4.加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟;

简单却经典的茭白肉丝的做法步骤5

5.锅烧热,放少许橄榄油;

简单却经典的茭白肉丝的做法步骤6

6.放入肉丝翻炒;

简单却经典的茭白肉丝的做法步骤7

7.炒至肉丝变色,放入茭白;

简单却经典的茭白肉丝的做法步骤8

8.翻炒几下之后,放入青、红椒丝;

简单却经典的茭白肉丝的做法步骤9

9.继续翻炒均匀,起锅前加少许盐调味。

小贴士
1.茭白的老根需要切掉,外皮要削去,这样会比较嫩;
2.茭白不要斜切或横切,要顺着纹路、竖切粗丝,这样口感最好;
3.肉丝提前腌制十几分钟,口感会更加滑嫩;
4.油不宜太少,否则口感会略微发涩,如果担心健康,可以用橄榄油;
5.蚝油中含有盐分,注意最后加入的盐量不宜过多。
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