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蝴蝶花卷

蝴蝶花卷

/更多做法
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  • 准备时间:无
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2011-04-18

未经允许,不得转载!
双色的面饼,卷起,切开,组合起来就是蝴蝶的样子,栩栩如生,逼真形象!

操作简单,咱们需要的,就是点点的耐心。这是一个将耐心转化成爱心的神奇魔术!

估计这款烫发的馒头定会成为你家小孩子的至爱,成为你哄孩子的法宝!

节日餐桌来一盘如此花样的馒头,是不是也为你的餐桌增添喜庆气氛?

食材

步骤
蝴蝶花卷的做法步骤1

1.温水化开发酵粉,加入面粉,和成白面团,放在温暖的地方发酵至两倍大,即成白面团。

蝴蝶花卷的做法步骤2

2.南瓜洗净,切大块,放进蒸锅蒸15分钟,先用筷子插一下试试是不是熟透了,关火。取南瓜泥,去皮,晾凉后(太热了会烫死酵母菌)放入发酵粉,搅拌均匀,使发酵粉融化。加入面粉和成面团。放到温暖的地方发酵至两倍大即是黄面团。

蝴蝶花卷的做法步骤3

3.发酵好的面团,取出,按压,反复揉匀,将气体排出,揉成有劲道的面团。

蝴蝶花卷的做法步骤4

4.将面团向四周揪成长方形。不停擀,不停揪,慢慢就成为长方形了。

蝴蝶花卷的做法步骤5

5.将面饼擀成长方形薄片,要尽量擀大擀薄,这样卷出来的花卷层次才会分明。

蝴蝶花卷的做法步骤6

6.同样方法将黄色南瓜面团,擀成薄饼。将其摞在一起,谁在下面决定蝴蝶的外衣基色,我做的是黄色在下面的。

蝴蝶花卷的做法步骤7

7.用刀将边边角角切切。这样做也是为了好看,不讲究的可以忽略此步。

蝴蝶花卷的做法步骤8

8.取长方形面饼宽的一边,自两端起超里卷,这样卷出来的层次多,更好看。

蝴蝶花卷的做法步骤9

9.用刀子切成两厘米厚度左右。

蝴蝶花卷的做法步骤10

10.将切开的面团平放。
将两边朝相反的方向弯曲,如图。

蝴蝶花卷的做法步骤11

11.用刀子将中间的连接切断。

蝴蝶花卷的做法步骤12

12.用筷子在离尾部三分之一的位置对夹,给蝴蝶收腰。

蝴蝶花卷的做法步骤13

13.用筷子在上面按压,如图,整形。

蝴蝶花卷的做法步骤14

14.一只栩栩如生的蝴蝶诞生了。
将花卷放在温暖的地方二次醒发,冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温。

蝴蝶花卷的做法步骤15

15.醒好之后,蒸锅盛水,大火。篦子刷油,将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟(根据大小而定)即可。

蝴蝶花卷的做法步骤16

16.蒸好之后,关火但不开盖,焖5分钟,当馒头稳定些再开盖,防止回塌。

蝴蝶花卷的做法步骤17

17.好了,蝴蝶花卷出锅喽!

小贴士
1、南瓜泥一定要晾凉了再放发酵粉,以免将其烫死影响发酵。发进去之后,揉匀,使其融化。

2、面团一定要馒头面团软硬,过硬和过软都会影响制作和定型。

3、面饼擀的时候用双手拇指和食指捏住往四周拉伸,尽量将其擀成长方形,圆形饼卷起来的时候,各个位置的厚薄都是不一样的,这样做出来的画卷,肯定不美。面饼厚薄也决定蝴蝶的层次多少,自己看着办。

4、长方形面饼擀好后,将两片面皮摞在一起,什么颜色在下面,决定蝴蝶外衣的颜色。

5、将四周切掉成规则的长方形,也是为了卷起时各个位置的厚薄一致,蝴蝶更美观,你的面饼要是够四方,又嫌麻烦,你可以省却这步。

6、卷是关键。自长方形的宽边开始卷起,这样出来的层次多。相反,要是反方向卷,没几圈就到了,蝴蝶层次就少。

7、切的时候要注意位置摆放,这里很容易出错!就是肚子对起来了。

8、这一步也很关键,夹一定要选择在尾部三分之一处,头部要留出三分之二的位置。收腰,然后用筷子在上面压一下,整形,美观。

9、整形后的醒发很关键,这个时候,可以放在暖气边上,半小时到一小时,看着有明显变胖的时候再进锅。

10、蒸熟之后,不要急着开盖,等5分钟。这样花卷才不会回塌,阴筋。


好了,记住了这些,你定能做好蝴蝶花卷了,过年期间,元旦期间,圣诞期间,大显身手吧!

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