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蒸水蛋

蒸水蛋

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  • 准备时间:无
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
Coco

Coco

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简介

Coco 原创于2011-04-14

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蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。如果不喜欢咸味还可以加鲜奶做成甜品,鲜奶炖蛋。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    5个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  •  
步骤

1.鸡蛋5个;

2.打入碗内;

3.倒入与蛋液一样量的温水;

4.把混合好水的蛋液倒入一个盘内加入盐搅拌均匀;

5.把拌好的蛋液用漏网过滤一下,可以得到更细腻的蛋液;

6.过滤好的蛋液静置1分钟,震几下去掉表面的浮泡;

7.锅中蒸水至温热,摆入蒸架,放入水蛋盖上一个重的盖子;

8.盖上锅盖中火蒸5分钟,关火后焖1分钟即可;

9.蒸好的水蛋,根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用;

小贴士
兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
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