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什锦羊肉炒面

什锦羊肉炒面

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

nicole的生活书 原创于2011-04-13

未经允许,不得转载!
在我的老家内蒙古,羊肉是比较常吃的肉类,所以一提起羊肉,就想起了浓浓的家乡味儿…为啥说它千里迢迢呢,因为这羊肉,是我从老家背回来的,名符其实的跨越千里。

南方的羊肉不仅少、而且贵,关键是怎么吃,都觉得少了点记忆中的味道。这次回家,可真是把两年来没吃羊肉的遗憾都补上了,清蒸羊肉、炖羊排、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤、羊肉饺…几乎每家、每餐都能吃到羊肉,终于找到了熟悉的味道。

比起猪肉,羊肉的肉质更加细嫩,而且羊肉的脂肪、胆固醇含量均比猪肉、牛肉要少。因为具有益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力的功效,在气候寒冷的北方,羊肉历来被当作冬季进补的重要食物之一,可以起到进补和防寒的双重功效。

从家带回来的羊肉是老妈特意煮熟的,原始的香味儿,平时随手切一块,炒菜、做汤都非常方便。虽然离开了家,却可以随时随地尝到家乡味儿,香喷喷的味道里面,还饱含着老妈深深的爱…

食材

  • 主料
  • 挂面

    150g
  • 羊肉

    100g
  • 辅料
  • 小白菜

    50g
  • 胡萝卜

    50g
  • 红椒

    1个
  • 适量
  • 火锅底料

    适量
  •  
步骤
什锦羊肉炒面的做法步骤1

1.备齐所有材料;

什锦羊肉炒面的做法步骤2

2.小白菜洗净,将叶片逐个掰开;

什锦羊肉炒面的做法步骤3

3.胡萝卜去皮、切丝;

什锦羊肉炒面的做法步骤4

4.红椒洗净、切细丝;

什锦羊肉炒面的做法步骤5

5.羊肉切薄片;

什锦羊肉炒面的做法步骤6

6.挂面煮至八分熟,捞出浸入冷水中;

什锦羊肉炒面的做法步骤7

7.沥干水分,放少许植物油,搅拌均匀;

什锦羊肉炒面的做法步骤8

8.锅烧热,放少许油,油烧热后,放入羊肉;

什锦羊肉炒面的做法步骤9

9.翻炒至羊肉稍有蜷曲,加入胡萝卜丝;

什锦羊肉炒面的做法步骤10

10.继续炒一分钟,放入红椒丝;

什锦羊肉炒面的做法步骤11

11.再放入小白菜;

什锦羊肉炒面的做法步骤12

12.翻炒至小白菜变软,加少许盐;

什锦羊肉炒面的做法步骤13

13.加少许火锅底料;

什锦羊肉炒面的做法步骤14

14.放入事先处理好的面条;

什锦羊肉炒面的做法步骤15

15.改用筷子翻拌,持续1分钟左右,将面条与配菜搅匀即可。

小贴士
1.我用的是煮熟的羊肉,也可直接用生羊肉,需要多炒一会儿;
2.煮熟的面需要过冷水,并拌少许植物油,以免相互粘连;
3.火锅底料不是必须,可根据自己的口味选择是否添加;
4.放入面条后,最好用筷子来炒,易将面条划散,与菜混合均匀。
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