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梭子蟹烧毛豆子

梭子蟹烧毛豆子

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 原创于2014-08-05

未经允许,不得转载!
现在的毛豆非常饱满鲜嫩,毛豆子近似有点百搭的食材,夏天可以和好多食材一起烹饪,这道用梭子蟹和毛豆子搭配烹饪而成,蟹的鲜味和毛豆子融合之后,味道出奇的鲜美。

食材

  • 主料
  • 梭子蟹

    500g
  • 毛豆子

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒

    2根
  • 料酒

    20ml
  • 生姜

    适量
  • 蒜片

    适量
  • 小葱

    适量
  • 生粉

    适量
步骤
梭子蟹烧毛豆子的做法步骤1

1.准备食材

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤2

2.准备调料(生粉,小葱 蒜片 姜片 干辣椒)

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤3

3.梭子蟹洗净开盖去除两边的鳃

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤4

4.中间切开成块

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤5

5.把切开的部位沾上生粉,把余下的生粉用清水调和成水淀粉

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤6

6.热锅倒油

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤7

7.把沾上生粉面煎香后捞起

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤8

8.另起锅油温下入蒜,姜,葱爆香(留一点葱花)

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤9

9.先倒入毛豆煸炒至全部变色

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤10

10.再把蟹块加入,沿锅边倒入料酒

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤11

11.加入盐煸炒均匀

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤12

12.倒入开水,差不多能浸没食物为佳

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤13

13.盖上烧至蟹肉熟透

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤14

14.打开加入水淀粉勾芡后熄火

梭子蟹烧毛豆子的做法步骤15

15.撒上葱花上桌

小贴士
1.蟹肉切块的部位沾上生粉能保持蟹肉的鲜嫩美味,之后烹饪不要用煎蟹的油,粘上生粉煎过的油会有点苦味的,可以留着炒菜用。
2.烧这道菜水一定要加开水,水量能浸没食物为佳,这样能让蟹的鲜味完全融合进毛豆子中。
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