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酸梅汤

酸梅汤

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评论(72)浏览(99968)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

万山红 原创于2014-07-29

未经允许,不得转载!
酸梅汤是夏季消暑佳品,一般老北京的酸梅汤都是熬制的像茶水一样的,而我小时候我们河南的酸梅汤则是稍微浓稠的那种。记得当时在郑州二七塔边上有个国营的饭店,到了夏季就卖酸梅汤,价格是一毛钱一碗,是熬制好了加了一点点淀粉的,稍微浓稠的,喝起来好喝极了。以至于后来到北京喝的那种茶水一样的酸梅汤,我都认为北京的那种不正宗哩,哈哈。今天我也在老北京的基础上做了些有我儿时记忆的酸梅汤,感觉很亲切啊

食材

  • 主料
  • 乌梅

    100g
  • 山楂

    15g
  • 陈皮

    10g
  •  
  • 辅料
  • 糖桂花

    适量
  • 丁香

    2粒
  • 洛神花

    4朵
  • 甘草

    2片
步骤
酸梅汤的做法步骤1

1.陈皮清水洗净

酸梅汤的做法步骤2

2.山楂清水洗净

酸梅汤的做法步骤3

3.然后把乌梅、甘草、丁香、冰糖和洗净的山楂、陈皮一起入锅,加入约5升的水

酸梅汤的做法步骤4

4.大火煮开后小火熬约1个半小时,熬至水剩下2升左右我家厨房有蓝色玻璃,偏色

酸梅汤的做法步骤5

5.在正常光线下看看,是棕色,颜色不太好看

酸梅汤的做法步骤6

6.为了颜色更好看革新一下,加入几朵洛神花煮5分钟左右,这样酸度会再增加一点,关键是颜色会很漂亮。

酸梅汤的做法步骤7

7.熬好后再加入适量的糖桂花

酸梅汤的做法步骤8

8.看看,颜色是不是漂亮多了。到此为止,酸梅汤其实已经完成了。晾凉或者冰一下,就是可以享用了

酸梅汤的做法步骤9

9.为了重拾儿时的味道,我也加了一点荸荠粉,因为荸荠粉适合夏季食用。荸荠粉用凉水调成糊

酸梅汤的做法步骤10

10.滚锅一点点的加入荸荠粉,边倒边搅拌。不要一下全倒入,那样汤的透明度就不够好了。

酸梅汤的做法步骤11

11.煮好的酸梅汤,我家厨房是蓝色玻璃偏色,看的不够真实

酸梅汤的做法步骤12

12.盛出来一碗,酸酸甜甜的,还有淡淡的桂花香,能不好喝吗

小贴士
洛神花不要放太早,否则会失色太多。糖桂花也要最后再放,否则香气都给煮跑了。
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