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猪蹄炖鹰嘴豆

猪蹄炖鹰嘴豆

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评论(20)浏览(137475)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2014-07-03

未经允许,不得转载!
猪蹄是猪身上最受我家人欢迎的了,现在的猪饲养周期太短,味道大不如前,但是猪蹄子烧的好,就和猪饲养多久关系不大了。
以前烧都喜欢烧黄豆,看国外的朋友吃鹰嘴豆,很稀罕,于是烧了一锅,糖·果特别喜欢,但是给孩子吃豆子要煮软,而且吃之前要帮助孩子捏一下,防止太圆卡喉咙。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1只
  • 鹰嘴豆

    1把
  • 辅料
  • 2段
  • 1块
  • 五香粉

    1茶匙
  • 红烧酱油

    2汤匙
  • 啤酒

    200ml
  • 适量
步骤
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤1

1.原料图。鹰嘴豆提前浸泡一夜。

猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤2

2.猪蹄焯水,洗净备用。

猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤3

3.锅里放油,把猪蹄煎到皮焦起泡,颜色微黄,放入葱姜八角煸炒出香味。

猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤4

4.调入五香粉,依次放红烧酱油,啤酒,鹰嘴豆,翻炒均匀。

猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤5

5.兑水淹没食材,大火煮开小火炖40分钟。

猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤6

6.调入盐,大火收汁。

小贴士
1,鹰嘴豆就是一种豆子,和黄豆差不多,但是口感不同,类似板栗。没有可以用黄豆代替。
2,我现在不太喜欢用老抽生抽,家里一般就备着蒸鱼豉油和红烧酱油。省事。所以一瓶红烧酱油很重要,不推荐牌子,自己尝试。
3,啤酒太多可能有些涩,所以只用了200ml。
4,步骤图里最后一张瞬间多了好多,是因为第一次做步骤图最后一张炖好就很晚了,所以没拍,重新做了一次家里人多了,就烧了两个猪蹄。
5,我家都不喜欢太软烂的猪蹄,所以炖的时间不长,绝对咬得动但是有点弹,筋道,喜欢软的可以用高压锅直接压。
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