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香辣薯条豇豆

香辣薯条豇豆

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2014-06-30

未经允许,不得转载!
我的这道菜可以算作是根据干煸豆角发展演化而来的,豇豆角过油后绿绿的,口感也更好呢,我喜欢它已经超过四季豆了。
想到反正是要过油炸的,就顺便削了一个土豆,炸成薯条,凑成一个菜吧,走香辣干煸的路线。
喜欢重口味的我临时决定加入一勺孜然,事实证明,这真是一个超正点的决策啊~~让这道菜锦上添花、回味无穷······

食材

  • 主料
  • 豇豆角

    250g
  • 土豆

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 白芝麻

    适量
  • 孜然

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉

    适量
步骤
香辣薯条豇豆的做法步骤1

1.材料如图

香辣薯条豇豆的做法步骤2

2.豇豆角摘洗干净切成长段

香辣薯条豇豆的做法步骤3

3.土豆去皮切成比豇豆角略粗的条状

香辣薯条豇豆的做法步骤4

4.干红辣椒剪成小段,葱切段,大蒜切末

香辣薯条豇豆的做法步骤5

5.锅中加油烧热,下入豇豆角,炸制2、3分钟至表面起小泡即可捞出沥净油

香辣薯条豇豆的做法步骤6

6.再将土豆条也炸至金黄色后捞出控油

香辣薯条豇豆的做法步骤7

7.倒出炸过蔬菜的油,只用锅中留下的一点点油小火将干红辣椒、花椒麻椒煸炒出香味,至辣椒微微变色后,加入蒜末炒香

香辣薯条豇豆的做法步骤8

8.再加入一勺孜然,仍旧小火力,炒出香味

香辣薯条豇豆的做法步骤9

9.加入豇豆和薯条

香辣薯条豇豆的做法步骤10

10.同时调入盐、糖、鸡粉、白芝麻

香辣薯条豇豆的做法步骤11

11.调大火力后快速翻炒均匀后即可出锅装盘

小贴士
豇豆角比较容易成熟,炸制到表面起小泡即可;薯条可以复炸一遍,至金黄色完全成熟为止。
另外,蔬菜过油时,一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。
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